I media uppmärksammas att importerad kyckling kan innehålla mycket campylobacter. Men de ger en felaktig bild av att det är ”stor risk att bli sjuk av farligt kött i skolan”.
Skolköken har överlag god hygien och följer råden att genomsteka kycklingkött vilket dödar bakterier. Dessutom inträffar magsjuka på grund av bakterien campylobacter framför allt under sommarledigheten vilket tyder på att det inte är skolmaten som orsakar smittan.
Livsmedelsverket arbetar aktivt inom EU för att minska spridningen av bakterier i livsmedel. I dag är det tyvärr inte ovanligt att kycklingkött innehåller bakterier som campylobacter. En bakterie som kan leda till magsjuka.
- De allra flesta som blir magsjuka på grund av campylobacter insjuknar under sommarmånaderna och toppen är i juli - augusti, vilket talar emot att skolbarnen skulle smittas av farligt kött i skolan, säger Åsa Rosengren, mikrobiolog vid Livsmedelsverket.
Vanligaste tarmsjukdomen
Campylobacter är den vanligaste bakteriella tarmsjukdomen i Sverige och förra året drabbades totalt 8214 personer. Majoriteten av dessa smittades utomlands. Av de inhemskt smittade insjuknade 276 barn i åldrarna 6-18 i campylobacterinfektion, omkring 40 procent av dessa blev smittade under juli-augusti. I majoriteten av dessa fall var orsaken till smittan okänd.
Nationell handlingsplan
För att minska antalet sjukdomsfall orsakade av campylobacter arbetar Livsmedelsverket tillsammans med Jordbruksverket, Socialstyrelsen, Smittskyddsinstitutet och Statens veterinärmedicinska anstalt med att ta fram en nationell handlingsplan som blir klar i år.
Följ råden
Bakterien campylobacter dör vid genomstekning, precis som de flesta andra bakterier. Följ våra råd för att undvika att campylobacter överförs till andra livsmedel under tillagningen i köket,
Livsmedelsverket: Campylobacter – så undviker du att bli sjuk
Smittskyddsinstitutet: Information om campylobacterinfektion
Ytterligare upplysningar:
Åsa Rosengren, mikrobiolog, Livsmedelsverket, 018-17 14 38, 070-311 96 51
Cecilia Jernberg, mikrobiolog, enheten för livsmedel och vatten, Smittskyddsinstitutet, 08-457 24 29