Ökat intag av salt kan höja blodtrycket och därmed öka risken för hjärtsjukdom och stroke. Den slutsatsen drar Europeiska Myndigheten för Livsmedelssäkerhet (EFSA).
Däremot är det inte möjligt att fastställa någon övre gräns för säkert intag för natrium eller klorid.
EFSAs panel för Dietlivsmedel, nutrition och allergier yttrade sig 23 juni om risker med höga intag av natrium och klorid. Panelen fann starka belägg för att det, hos grupper av individer, finns ett kontinuerligt samband mellan intag av natrium som koksalt och blodtrycket. Effekten av natrium på blodtrycket är därigenom kopplad till intaget av klorid.
Andra faktorer
Även om blodtrycket ökar med ökat natriumintag varierar effekten på blodtrycket mellan olika personer. Personer med förhöjt blodtryck, diabetes eller kronisk njursjukdom samt äldre, är mer känsliga för den blodtryckshöjande effekten av natrium, konstaterar EFSA-panelen.
Den blodtryckshöjande effekten av natrium kan påverkas av en rad livsstilsfaktorer som andra kostfaktorer (t.ex. kaliumintaget), kroppsvikt (BMI), fysisk aktivitet, liksom ålder, kön och genetiska faktorer.
Salt och hälsa
Epidemiologiska studier tyder på ett samband mellan ökat natriumintag och ökad risk för sjuklighet och död i hjärt-kärlsjukdom inklusive hjärtsjukdom och stroke. EFSA-panelen anser däremot att beläggen för att natrium har en direkt negativ effekt på hjärtfunktion är svaga.
Natrium är inte i sig cancerogent, men höga intag av salt kan ge ökad mottaglighet för den cancerogena effekten av cancerframkallande ämnen som nitrosaminer och infektion i magsäcken av H. Pylori.
Minska saltintaget
Panelen konstaterar också att det finns starka belägg för att dagens natriumintag i de europeiska länderna bidrar till ett ökat blodtryck i befolkningen som i sin tur är direkt relaterat till utvecklingen av hjärt-kärlsjukdomar och njursjukdomar. Ett antal nationella och internationella organisationer har också fastställt mål för att minska natriumintaget från kosten.
Ytterligare upplysningar:
Wulf Becker, nutritionist: 018-17 57 31