Codex Alimentarius har antagit en ny standard för glutenfria livsmedel. Den nya standarden innebär till exempel att ett enda gränsvärde införs för begreppet glutenfritt - högst 20 mg gluten/kg saluhållen vara.
Inom EU pågår nu arbete med att ta fram EU-reglerna på området. Tills de är klara gäller de gamla gränsvärdena på 20 respektive 200 mg per kg i Sverige.
- EU-reglerna för livsmedel lämpliga för glutenintoleranta väntas vara klara senhösten 2008, och som det ser ut nu blir det en övergångstid på tre år, säger Kristina Sjölin, avdelningsdirektör vid Livsmedelsverket.
Först då ändras de gränsvärden för glutenfritt som vi tillämpar i dag:
- Ett för naturligt glutenfria livsmedel som är baserade på exempelvis majs, ris eller hirs där glutenhalten inte överstiger 20 mg/kg.
- Ett för glutenfria livsmedel som är baserade på spannmål som reducerats i fråga om gluten, till exempel vetestärkelse, med en glutenhalt som inte överstiger 200 mg/kg.
Ett enda gränsvärde för glutenfritt
Den nya standarden innebär att ett enda gränsvärde införs för begreppet glutenfritt - högst 20 mg gluten/kg saluhållen vara. Gränsvärdet innebär en skärpning jämfört med standarden från 1981 och ska gälla både för produkter som är naturligt fria från gluten och produkter från vilka gluten avlägsnats.
Skärpning för ”rendered gluten-free”
Det blir en avsevärd skärpning för den produktkategori som i dagens standard kallas ”rendered gluten-free” och som främst omfattar vetestärkelse och produkter därav.
Gränsvärdet för dessa livsmedel som särskilt framställts för att reducera gluteninnehållet får nu innehålla högst 100 mg gluten/kg saluhållen vara (motsvarar 0,01 % gluten i produkten).
Vilken beteckning dessa produkter ska ha får bestämmas nationellt, men de får inte benämnas glutenfria.
Fler nyheter
Andra förändringar i förslaget till ny Codex standard:
- Havre som inte är förorenad med vete, råg eller korn får användas som ingrediens i livsmedel som täcks av standarden förutsatt att detta tillåts nationellt.
- Avsnittet om analysmetoder preciseras dels med allmänna kriterier dels med en specifik metod för bestämning av gluten (Enzyme-linked Immunoassay ELISA R5 Mendez Method).
- Ny titel:”Draft revised Codex standard for foods for special dietary use for persons intolerant to gluten” i stället för Codex standard for ”gluten-free” foods.
Fakta om Codex Alimentarius
Codex Alimentarius är namnet på det regelverk för livsmedel som utarbetats inom FN:s ram under namnet Joint FAO/WHO Food Standards Programme. Programmet är gemensamt för FAO och WHO, men FAO har större delen av både praktiskt och ekonomiskt ansvar.
Syftet med FAO/WHO-programmet är att skydda konsumenternas hälsa och garantera redlighet i internationell handel med livsmedel.
Läs mer om Codex Alimentarius och CAC-mötet
Codexstandarden
Ytterligare upplysningar:
Ingrid Lindeberg, byrådirektör, 018–17 14 27