Vi får i oss allt mindre transfett men fortfarande mycket mättat fett.
Det visar en analys av olika matkorgar som Livsmedelsverket presenterat i en ny rapport. I analysen ingår 130 representativa livsmedel som speglar vår totala matkonsumtion.
Under 2005 genomfördes en så kallad matkorgsundersökning för att bland annat kartlägga innehållet av ett 60-tal olika fettsyror i kosten. I matkorgarna ingick 130 livsmedel och enskilda produkter utvalda efter Jordbruksverkets statistik över den så kallade direktkonsumtionen av livsmedel.
Matkorgarna inköptes i Malmö, Göteborg, Uppsala och Sundsvall i vardera två butiker. Sammanlagt ingick nära tusen produkter.
Statistiken ger en bild av hur mycket mat som i genomsnitt finns till förfogande för varje konsument under ett år. Den överskattar det faktiska intaget av mat, men ger en bild av hur maten är sammansatt.
Äta mer fisk och flytande fett
– Resultaten visar att det är för mycket mättat fett i kosten i förhållande till näringsrekommendationerna och för lite fleromättat fett, säger chefsnutritionist Wulf Becker. Framför allt skulle vi behöva äta mer omega-3-fett.
Rekommendationen kan uppnås genom att man äter fisk 2-3 gånger i veckan och att väljer flytande margarin och oljor i matlagningen.
Fortfarande mycket mättat fett
Mängden mättat fett motsvarar cirka 14 procent av kaloriintaget. Det är högre än rekommendationerna som säger att inte mer än omkring tio procent av energin bör komma från mättat fett och transfett sammantaget. Andelen mättat fett var störst i mjölk och ost (65-70 procent), godis och glass (54-63 procent) kaffebröd (44-55 procent) samt kött och köttprodukter (38-41 procent).
Fleromättat fett
Mängden fleromättat fett utgjorde 4 procent av kaloriinnehållet, vilket kan jämföras med rekommendationen på 5-10 procent.
Mindre transfett i dagens matkorg
Totala mängden transfett motsvarar 0,5-0,6 procent av kalorierna. Tre fjärdedelar är naturligt transfett från mejeriprodukter och nötkött.
I matvaneundersökningen på barn 2003 beräknades transfett ge 0,9 procent av kaloriintaget.
– Konsumenterna fick alltså i sig betydligt mindre transfett 2005 jämfört med 2003, vilket är mycket glädjande, säger Wulf Becker.
(uppdaterad 17 december 2008)
Rapport 17, 2008: Fett och fettsyror i den svenska kosten - Analyser av Matkorgar inköpta 2005 (pdf. Öppnas i nytt fönster)
Kostråden om fett
Ytterligare upplysningar:
Wulf Becker, professor och chefsnutritionist: 018-17 57 31
om analys:
Sören Wretling, kemist: 018-17 56 57