På den här sidan har vi samlat information som berör biodling och tillverkning av honung och sammansatta produkter av honung. Här finns bland annat kortfattad information om lagstiftning och vägledningar samt länkar till dokument som på olika sätt berör biodling och honung.
På den här sidan
Lagstiftning om biodling och honung
Vad är honung?
Andra primärprodukter från biodlingen
Biodlares leveranser av små mängder honung och andra primärprodukter från biodlingen
Märkning av honung
Ytterligare information
Lagstiftning om biodling och honung
Biodling hör, tillsammans med till exempel jakt, fiske och svampplockning, till primärproduktionen av livsmedel. Förutom biodling betraktas slungning, tappning och paketering av honung och andra produkter från biodlingen också som primärproduktion om det sker i anslutning till biodlingen (även då bikuporna hålls långt från biodlarens anläggning). Andra verksamheter utanför biodlarens anläggning (t.ex. slungning, uppsamling och samsändning av honung till en anläggning och packning av honung) omfattas däremot inte av begreppet primärproduktion.
Regler för primärproducenter finns i förordning (EG) nr 852/2004 om livsmedelshygien. Lagstiftning om honung finns också i förordning (EG) nr 853/2004 om animaliska produkter. För import av honung och andra biodlingsprodukter finns särskilda bestämmelser. Länkar finns till höger på sidan.
Vad är honung?
För att underlätta handeln mellan medlemsländerna har EU slagit fast vad en vara får och inte får innehålla för att få säljas under en viss varubeteckning, bland annat honung. Det kallas för livsmedelsstandarder. Standarden innehåller bland annat definitioner av honung, kriterier för honungens sammansättning och bestämmelser om märkning av honung.
Honung kan enligt livsmedelsstandarden delas in i följande huvudsorter:
a) beroende på ursprung; blomhonung eller nektarhonung och bladhonung,
b) beroende på hur den produceras eller presenteras; honung i vaxkakor och honung i bitar av vaxkakor, självrunnen honung, slungad honung, pressad honung respektive filtrerad honung
c) bagerihonung.
Med undantag för bagerihonung får beteckningen honung användas för samtliga produkter ovan. När honungen säljs med beteckningen ”honung” får inga ingredienser eller tillsatser ha tillförts den. Honung med olika ursprung får däremot blandas. För med information se Livsmedelsverkets föreskrifter (LIVSFS 2003:10) om honung. Länk finns till höger på sidan.
Andra primärprodukter från biodlingen
Andra produkter som utvinns från biodlingen är
- drottninggéle, dvs. den fodersaft som de blivande bidrottningarna matas med,
- pollen, som samlats in av bina och utvinns från bikupan genom en så kallad bifälla,
- propolis, bikitt eller kittvax, dvs. det material som bina använder bland annat för att täta bikupan. Råmaterialet till propolis är hartsöverdraget på knoppar av lövträd och kåda från tall och gran. Propolis används ofta i hälsokostpreparat och kan ge upphov till allergiska reaktioner.
Drottninggelé, pollen och propolis får dock inte tillsättas en produkt som saluhålls som honung.
Biodlares direkta leveranser av små mängder honung och andra primärprodukter från biodlingen
Den som bedriver primärproduktion och släpper ut livsmedel på marknaden ska i normalfallet vara registrerad hos kontrollmyndigheten. Biodlare som enbart producerar och levererar små mängder honung för konsumtion utanför det egna hushållet är undantagna från kravet på registrering.
Livsmedel som släpps ut på marknaden måste, oavsett om den säljs, bjuds eller skänks bort, vara säkra. Honung som släpps på marknaden måste alltid följa bestämmelserna om honung enligt livsmedelsstandarden både vad gäller märkning och sammansättning. Om honungen är förpackad i färdigförpackningar (konsumentförpackningar) måste Livsmedelsverkets föreskrifter (LIVSFS 2004:27) också följas. Mer information finns i Livsmedelsverkets vägledning om honung och producenters leveranser av små mängder honung. Länkar finns till höger på sidan.
Märkning av honung
Särskilda märkningsregler gäller för honung, blandningar av honung och smaksatt honung. Om honungen är smaksatt ska det tydligt framgå av beteckningen, t.ex. ”honung smaksatt med citron” eller ”honung med pepparmyntsarom”. Honungen är då en sammansatt produkt och räknas inte längre som primärprodukt. En ingrediensförteckning med alla ingredienser i fallande skala ska också finnas. Blandas honung med olika ursprung ska det framgå om det är EG-honung, ej EG-honung eller en blandning därav.
Ytterligare information
Ytterligare information om biodling, djurhälsokrav inom biodlingsnäringen, bisjukdomar och sjukdomsbekämpning finns på Jordbruksverkets webbplats, www.jordbruksverket.se