| Typ av livsmedel |
Mikrobiologiska faror |
Kemiska faror |
| Nötkött och nötköttsprodukter |
EHEC/VTEC
Salmonella
Stafylococcus aureus
Listeria monocytogenes
Clostridium perfringens
Clostridium botulinum |
Dioxiner och PCB
Restsubstanser |
| Svinkött och svinköttsprodukter |
Salmonella
Yersinia enterocolitica
Listeria monocytogenes
Stafylococcus aureus
Clostridium perfringens
Clostridium botulinum
Trikiner (vildsvin)
Toxoplasma gondii |
Dioxiner och PCB
Restsubstanser |
| Får och lammkött och produkter av dessa |
Salmonella
EHEC/VTEC
Listeria monocytogenes
Stafylococcus aureus
Clostridium perfringens
Clostridium botulinum
Toxoplasma gondii |
Dioxiner och PCB
Restsubstanser |
| Fjäderfäkött och fjäderfäköttsprodukter |
Salmonella
Campylobacter
Staphylococcus aureus
Listeria monocytogenes
Clostridium perfringens
Clostridium botulinum |
Restsubstanser |
| Fisk, fiskprodukter |
Listeria monocytogenes
Clostridium botulinum
Vibrio spp.
Anisakis |
Allergener
Histamin
Ciguatera-toxin
Vaxestrar (oljefisk och Escolar)
Dioxiner och PCB
Restsubstanser |
| Skaldjur (inkl.tvåskaliga blötdjur) skaldjursprodukter |
Salmonella
Shigella
Staphylococcus aureus
Listeria monocytogenes
Vibrio spp.
EHEC/VTEC
Norovirus
Hepatit A-virus |
Allergener
Algtoxiner
Restsubstanser |
| Ägg, äggprodukter |
Salmonella
Staphylococcus aureus
Bacillus cereus |
Allergener
Dioxiner och PCB
Restsubstanser |
| Opastöriserad mjölk och produkter av opastöriserad mjölk |
Salmonella
Staphylococcus aureus
Bacillus cereus
Listeria monocytogenes
Patogena E. coli
EHEC/VTEC |
Allergener
Biogena aminer
Dioxiner och PCB
Restsubstanser |
|
Pastöriserad mjölk och produkter av pastöriserad mjölk |
Listeria monocytogenes
Stafylococcus aureus
Bacillus cereus |
Allergener
Biogena aminer
Dioxiner och PCB
Restsubstanser
|
| Glass |
Bacillus cereus
Listeria monocytogenes
Salmonella
Stafylococcus aureus |
Allergener |
| Mjölkpulver, vasslepulver |
Bacillus cereus
Salmonella |
Allergener
Dioxiner och PCB
PAH |
| Spannmål, spannmålsprodukter |
Bacillus cereus |
Allergener
Mykotoxiner
PAH
Akrylamid |
| Frukt och grönsaker |
Salmonella
EHEC
Campylobacter
Shigella
Listeria monocytogenes
Norovirus
Hepatit A-virus
Vattenburna parasiter (t.ex.
Cyclospora cayetanensis, Cryptosporidium parvum, Giardia intestinalis) |
Allergener
Mykotoxiner
Glykoalkaloider (potatis)
Akrylamid (potatis- och katrinplommonprodukter)
Pesticider
|
| Groddar |
Salmonella
EHEC/VTEC |
|
| Kryddor |
Salmonella
Bacillus cereus
Clostridium perfringens |
Allergener
Mykotoxiner
Pesticider
Dioxiner och PCB
|
| Nötter och fröer |
Salmonella |
Allergener
Mykotoxiner |
| Bageri- och konditoriprodukter |
Staphylococcus aureus
Bacillus cereus
Salmonella
Norovirus
Hepatit A-virus |
Allergener |
| Kakaopulver |
Salmonella |
Allergener
Mykotoxiner
Kadmium
PAH |
| Konfektyr, chokladprodukter |
Salmonella |
Allergener
Färgämnen
PAH |
| Helkonserver |
Clostridium botulinum
Staphylococcus aureus |
Bly
Tenn |
| Fett, oljor |
|
PAH
Allergener |
| Vatten, is |
Fekal förorening med bakterier, virus, parasiter |
|
| Färdiglagad mat |
Beroende av produkt och process |
Beroende av produkt och process |
|
Rökt kött och fisk, rökta kött- och fiskprodukter
|
|
PAH |
|
Honung
|
|
Restsubstanser |