Livsmedelstillsatser, aromer och livsmedelsenzymer ska alla genomgå en säkerhetsbedömning innan de blir tillåtna att använda i livsmedel. Bedömningen går till på samma sätt för alla grupperna enligt det förfarande som beskrivs i förordning (EG) nr 1331/2008 om fastställande av ett enhetligt förfarande för godkännande av livsmedelstillsatser, livsmedelsenzymer och livsmedelsaromer.
EU-kommissionen arbetar med att ta fram och uppdatera förteckningar, så kallade gemenskaphetsförteckningar, över godkända livsmedelstillsatser, livsmedelsenzymer och aromer. Läs mer om regler för tillsatser, aromer och enzymer till vänster på denna sida.
Även de vitamin- och mineralföreningar som får användas vid berikning av livsmedel - det vill säga tillsättning av vitaminer och mineraler - måste först godkännas av EU-kommissionen. Läs mer om berikning av livsmedel till vänster på denna sida.