Regler
Salmonellareglerna för handel med animaliska livsmedel inom EU finns i Livsmedelsverkets föreskrifter om kontroll vid handel med animaliska livsmedel inom EU (LIVSFS 2005:22 (J 66)).
Reglerna gäller inte vid införsel av livsmedel från Norge och Finland, eftersom dessa länder har samma salmonellastatus som Sverige.
Kött
Särskilda regler gäller för införsel av färskt inklusive malet kött av nöt, svin eller fjäderfä. Importörer som för in sådant kött ska i sin egen kontroll se till att köttet har undersökts för salmonella i avsändarlandet.
Ett dokument där det framgår att köttet är undersökt enligt kommissionens förordning (EG) nr 1688/2005 ska följa med varorna, liksom ett intyg eller en analysrapport från laboratoriet om att salmonella inte påvisats i köttet.
Om en köttproduktanläggning är första mottagare av köttet och det av medföljande dokument framgår att köttet ska användas som råvara för tillverkning av köttprodukter som ska värmebehandlas behöver dokumentet om salmonellaundersökning inte medfölja.
Ägg
Företag som för in konsumtionsägg till Sverige ska i sin egen kontroll och innan äggen hanteras vidare, se till att intyg om salmonellaundersökning medföljer äggen. Intyget ska vara utformat enligt kommissionens förordning (EG) nr 1688/2005.
Salmonellaintyg behövs dock inte när äggen levereras direkt till godkända värmebehandlings-anläggningar i Sverige och om det framgår att äggen är avsedda att bearbetas till äggprodukter.
Gemensam handlingsplan för salmonella
Livsmedelsverket och livsmedelsbranschen har gemensamt utformat ett informationsmaterial om hur vi bäst hanterar riskerna med salmonella i kött från andra länder. Handlingsplan för salmonella finns under rubriken Läs mer till höger.