Sammanfattning
Syfte
Begreppet bestrålning används för att beskriva en industriell behandling av livsmedel med joniserande (energirik) strålning för att avdöda icke önskvärda insekter, parasiter och bakterier. Metoden kan användas för att avdöda mikroorganismer (t ex salmonella och listeria) i till exempel vissa kryddor, kött- och fiskprodukter eller för att förhindra groddbildning hos potatis och lök eller fördröja övermognad hos vissa frukter.
Användningsområde
I Sverige är endast bestrålning av kryddor tillåten (den exakta lydelsen i lagtexterna är "kryddor, örtkryddor och smakgivande ingredienser av vegetabiliskt ursprung").
Det har varit tillåtet att bestråla kryddor sedan 1997 i Sverige. Bestrålning får utföras under förutsättning att det behövs för att förhindra smittspridning och om det saknas andra lämpliga metoder för avdödning av organismer i produkterna. Bestrålning får dock inte användas som ersättning för dåliga hygien- och hälsoåtgärder.
Märkning
Livsmedel som bestrålats skall märkas med "bestrålad" eller "behandlad med joniserande strålning". Märkningsreglerna gäller även om det bestrålade livsmedlet endast utgör en mindre ingrediens av en sammansatt produkt. Det skall således alltid framgå av märkningen om ett livsmedel innehåller en ingrediens som är bestrålad.
Riskbedömning
Bestrålade livsmedel anses inte farliga att förtära (enl. WHO/FAO och IAEA) och är inte i sig själva radioaktiva (avger strålning). Bestrålning försämrar inte heller näringsinnehållet (t ex vitaminer) mer än annan värmebehandling.
Känsliga grupper
Går inte att definiera.
Rekommendationer
Inte tillämpligt.