Musslor är nyttig och mager mat. Blåmusslan är den mussla som vanligen odlas längs västkusten i Sverige. Livsmedelsverket avråder rent generellt från att äta musslor som plockats direkt från hav/strand och som inte är kontrollerade. Det finns inte några perioder under året som okontrollerade musslor är säkra att äta. Det beror på att musslor kan innehålla skadliga algtoxiner, bakterier och virus.
På den här sidan
Hur vet jag att musslorna är kontrollerade?
Tillagning av musslor
Symtom på förgiftning
Livsmedelsverkets kontroll
Hur vet jag att musslorna är kontrollerade?
När du köper levande musslor och ostron ska du vid inköpet se till att förpackningen är märkt med adressen till en leveranscentral. Det innebär att musslorna och ostronen är kontrollerade. Listor över godkända leveranscentraler finns publicerade på Livsmedelsverkets webbplats, se länk till höger på denna sida. Skulle märkning saknas ska du anmäla det till din kommunala hälsovårdsförvaltning.
Tillagning av musslor
När du ska tillaga musslor – använd bara musslor som lever. Det kan du enkelt kontrollera genom att knacka på öppna musslor. De som stänger sig är levande, de andra ska kasseras. Kasta också musslor med trasigt skal. Vid kokning ska skalet öppna sig, släng de musslor vars skal förblir slutna. För att bakterier och eventuellt virus ska förstöras måste musslorna kokas så att temperaturen inne i musslorna håller 90 grader i minst 90 sek. Lättkokta musslor rekommenderas inte. Algtoxiner försvinner inte vid kokning och ger ingen särskild smak.
Symtom på förgiftning
Symtom på förgiftning uppträder från 30 minuter och några timmar framåt och kan pågå upp till tre dygn. Vanligaste och starkaste symtom är diarré, illamående, kräkningar och magsmärtor. Hur svår förgiftningen blir beror på vilken mängd och sorts gift eller bakterier som finns i musslorna samt hur många musslor man äter. Förgiftningsfall har förekommit i Sverige och allvarliga förgiftningar har förkommit utomlands. Om du misstänker att du har blivit förgiftad av musslor kan du kontakta sjukvårdsrådgivningen telefon 1177. Rapportera därefter förgiftningen till den kommun där du plockade musslorna.
Livsmedelsverkets kontroll
Livsmedelsverket kontrollerar att halterna av algtoxiner och bakterier i musslor är acceptabla i olika havsområden efter västkusten där det förkommer kommersiellt fiske efter mussslor. Kontrollen i de så kallade produktionsområdena sker varje vecka. Om det finns för höga halter av bakterier, eller om det finns tecken på höga halter av toxiner, stängs området för skörd av musslor. Risken för att råka ut för en förgiftning av musslor från kontrollerade (och öppna) havsområden är liten.
I länken i högerkolumnen listas alla kommersiella produktionsområden. Om du inte vet vad ”ditt” musselområdet heter kan du titta på vår översiktskarta och därifrån gå vidare till en detaljerad karta med alla områden markerade med namn.