Vad är aflatoxiner?
Aflatoxiner är en grupp giftiga ämnen som bildas av mögesvampar som tillhör släktet Aspergillus.
Var kan det finnas aflatoxin?
Aflatoxin bildas av mögelsvampar som trivs i varma, tropiska klimat och därför förekommer giftet nästan bara i importerade livsmedel, till exempel i nötter, kryddor, majs, ris och fikon.
Gränsvärden
Det finns gränsvärden för den totala halten aflatoxin men även ett särskilt gränsvärde för aftatoxin B1, som är det vanligaste och mest studerade aflatoxinet. Gränsvärdena är olika för olika livsmedel.
Är det farligt med aflatoxin?
I höga doser kan aflatoxiner orsaka akut leverskada. De kan även orsaka levercancer och anses vara det farligaste av alla kända mögelgifter. Därför finns en sträng lagstiftning och god kontroll av livsmedel som man av erfarenhet vet kan innehålla aflatoxiner. Det gör att risken för att konsumenter i Sverige ska bli akut sjuka av aflatoxin är mycket liten. Även risken för att få cancer av aflatoxin bedöms som låg.
Hur mycket får vi i oss?
Tack vare en sträng lagstiftningen för aflatoxin i livsmedel och EU:s gränskontroll av livsmedel som kan innehålla aflatoxiner får konsumenter i Sverige normalt i sig väldigt små mängder aflatoxin genom det vi äter.
Känsliga grupper
Risken för att få cancer av aflatoxin är 30 gånger högre för personer med hepatit B-infektion än för andra människor.
Rekommendationer
Generellt bör man undvika att äta mögliga livsmedel. Undvik särskilt att äta missfärgade och skrumpna nötter och missfärgad torkad frukt. Läs mer om vad man gör med mögliga livsmedel under Frågor och svar, under länken till höger.