Var finns det kadmium?
Kadmium finns i de flesta livsmedel. Oftast är kadmiumhalterna låga. Livsmedel som njure, lever, skaldjur och vissa svampar kan dock innehålla höga halter.
Hur mycket får vi i oss?
De allra flesta svenskar får i sig mindre kadmium via maten än den gräns europeiska livsmedelssäkerhetsmyndigheten Efsa satt upp men vi kan inte utesluta att några hamnar över. Därför är det viktigt att minska mängden kadmium där vi kan.
Cigaretter innehåller mycket kadmium och rökare kan därför få i sig mycket därifrån. Personer med järnbrist kan få i sig mycket kadmium eftersom järnbrist kan öka upptaget av kadmium.
Gränsvärden
Det finns EU-gemensamma gränsvärden för högsta tillåtna kadmiumhalter i livsmedel som säljs. Gränsvärdena varierar för olika livsmedelsgrupper men ligger i regel mellan 0,05-0,3 milligram per kilo livsmedel.
För lever, njure, krabba (dock ej det vita krabbköttet), och vissa svampar är den högsta tillåtna kadmiumhalten 0,5-1,0 milligram per kilo. För kosttillskott är den högsta tillåtna kadmiumhalten 1,0-3,0 milligram per kilo. Gränsvärdet för kadmium i dricksvatten är 0,005 milligram per liter.
Gränsvärden för kadmium finns även för material som kommer i kontakt med livsmedel, tillsatser samt vissa aromämnen.
Är det farligt med kadmium?
Kadmium stannar kvar i kroppen under lång tid och lagras i njurarna, vilket gör att njurfunktionen kan skadas om man får i sig mycket kadmium under en längre tid.
Rekommendationer
Hur kan man som enskild konsument hålla kadmiumintaget så lågt som möjligt?
- Ät varierad kost.
- Förvara inte livsmedel i keramikkärl av okänt ursprung.
- Rök inte.
- Bidra till att avfall som innehåller kadmium, till exempel nickel-kadmium-batterier (NiCd), sopsorteras på ett riktigt sätt.