Var finns aluminium?
Aluminium är den vanligaste metallen i jordskorpan, vilket gör att aluminium finns i små mängder överallt i vår omgivning. Halterna är normalt sett låga i dricksvatten och halterna i livsmedel är ofta under 1 milligram aluminium per kilo. Något högre nivåer kan till exempel finnas i te, spannmål och vissa skaldjur. När aluminiummaterial kommer i kontakt med sura livsmedel kan det öka aluminiumhalten i dessa livsmedel.
Hur mycket får vi i oss?
I Sverige får vuxna i sig Sverige cirka 5-13 milligram per dag. Om man regelbundet äter sura livsmedel som lagats till eller förvarats i aluminiumkärl, till exempel bär, frukt, rabarber och tomat, kan man få i sig mer aluminium. Äter man regelbundet livsmedel som innehåller aluminiumtillsatser ökar intaget betydligt. Vissa läkemedel som innehåller aluminium gör att man får i sig mycket av ämnet.
Är aluminium farligt?
Studier på djur har visat att stora mängder aluminium kan leda till effekter på fortplantningen och utvecklingen av centrala nervsystemet. Patienter med kraftigt nedsatt njurfunktion kan drabbas av demenssjukdom, skelettskador och blodbrist i samband med att dialysvatten med höga halter av aluminium används.
Känsliga grupper
Människor med minskad njurfunktion har sämre förmåga än andra att utsöndra aluminium, vilket innebär att nivåerna i kroppen kan bli högre. Spädbarn och barn är troligen känsligare för aluminium eftersom nervsystemet fortfarande är under utveckling.
Gränsvärden
Gränsvärden saknas för livsmedel. Gränsvärdet för vatten är 100 mikrogram per liter.
Rekommendationer
Undvik att laga till, värma upp eller förvara sura livsmedel i kastruller, formar, dricksflaskor och andra kärl av aluminium utan skyddande beläggning.
Med sura livsmedel menas:
saft, juice, soppor, krämer eller mos av rabarber, bär och frukt,
soppor, såser och inläggningar av till exempel tomater och surkål.
Undvik även att förvara sura livsmedel i kontakt med aluminiumfolie under längre tid och att använda folie i kontakt med sura efterrättspajer eller liknande i ugn.
Se också upp med galvanisk korrosion som kan inträffa då aluminiumfolie är i kontakt med annan metall, till exempel rostfritt stål, i kombination med vätska. Aluminiumfolien kan då brytas ned snabbare och små hål kan bildas i folien.