Midsommar, födelsedag, dop, bröllop och konfirmation - tillfällena att fira brukar vara många i sommartider. Buffé är ett både spännande och bra alternativ när gästerna är många, och alla inte kommer samtidigt. Se bara till att hålla maten fräsch, så att alla kommer ihåg din fest just för den goda maten.
Följ några enkla råd, så bevarar du allt det goda i maten och håller samtidigt gästerna friska.
I förväg
- Laga inte mat till andra när du är eller precis har varit magsjuk.
- Tvätta händerna ofta – innan du börjar laga mat och mellan olika råvaror.
- Använd alltid rena redskap – diska skärbrädor och köksredskap mellan olika råvaror. Det är speciellt viktigt att skilja rått kött från ätfärdig mat.
- Låt varm mat svalna, ställ därefter in i kylskåpet eller frys in så snabbt som möjligt.
Mat som tål att stå framme
Det finns mycket mat som passar på en buffé. Bröd, grönsaker, frukt, hårdostar och salami är exempel på livsmedel som tål att stå framme, utan att tappa i smak eller bli dåliga. Vissa livsmedel är känsligare och behöver därför lite mer omsorg för att hålla sig fräscha – det gäller till exempel kylvaror som fisk och skaldjur, majonnäsröror, skalade ägg och kötträtter som rostbiff, kyckling med mera. Håll dem gärna kylda på buffébordet så behåller de både smak och fräschör längre.
Vid servering
- Tvätta händerna innan du börjar lägga upp maten.
- Lägg inte upp all mat på en gång – fyll hellre på med fräsch mat efterhand.
- Med kylklampar under brickor eller uppläggningsfat håller sig maten kall och god. Ibland finns kub- eller krossis i storpack att köpa i större matvarubutiker eller på restauranger. Den kan användas både till att kyla drycker och till effektfulla uppläggningar.
- Skydda maten mot flugor, särskilt om maten står framme utomhus. Täck över maten med plastfolie eller använd särskilda flugnät som finns att köpa.
- Rester från buffén kan sparas och ätas senare, om maten inte har stått framme allt för länge. Ett par timmar brukar gå bra, kortare om maten stått i gassande sol.