Genom kemisk analys har man inom EU-kontrollen upptäckt flera fall där skadliga ämnen från framför allt svarta köksredskap av polyamidplast, det vill säga nylon, läckt ut i livsmedel. Dessa ämnen, så kallade primära aromatiska aminer, kan framkalla cancer hos försöksdjur.
Det mest uppmärksammade ämnet av de primära aromatiska aminerna är anilin (MDA). Det får inte användas i material som kommer i kontakt med livsmedel och ska därför inte finnas i livsmedel eller kunna överföras till mat.
Trots att det är förbjudet har anilin i enstaka fall hittats i köksredskap. Hur det hamnat där är i dag okänt, möjligen kan det komma från färgämnen eller ha använts för att härda polyamidplasten. Ämnet används framför allt inom plastindustrin, men också för att framställa insektsdödande medel, gummiprodukter, läkemedel och färger.
Danska och norska undersökningar visar dock att de flesta köksredskap inte innehåller mätbara mängder av anilin. Undersökningarna har gjorts på vispar, slevar, stekspadar och liknande av svart plast. I Sverige har det tidigare genomförts en mindre undersökning. En produkt överskred då gränsvärdet. Denna produkt säljs dock inte längre. Emellertid på grund av fortsatta kvalitetsproblem ska köksredskap av plast i polyamid från och med 1 juli 2011 kontrolleras vid import till EU från Kina och Hongkong.
Enligt Efsa, europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet, misstänks anilin kunna skada arvsanlagen och på sikt öka risken för cancer. Man bör därför undvika att få i sig detta ämne, även om det inte innebär någon omedelbar hälsorisk.
Hur mycket av ämnet som läcker ut, om ämnet skulle finnas i plasten, när man lagar mat beror på hur redskapen används. Hög temperatur, långvarig användning, feta livsmedel och fett ökar risken för att anilin ska föras över till livsmedlet som kommer i kontakt med redskapen. Så vitt man vet är det bara svarta köksredskap av polyamidplast som kan innehålla denna förorening.
Rekommendationer
När man köper köksredskap av svart plast kan man fråga i affären om det finns någon garanti för att redskapen inte innehåller anilin. Om man redan har köksredskap av svart plast kan man fråga i affären där man köpte dem om de har information om vad redskapen innehåller. Husgeråd tillverkade inom EU och som är märkta med EU:s gaffel-glassymbol är ofta av högre kvalitet, vilket minskar risken för att materialet ska innehålla skadliga ämnen. Dessa säljs ofta i i specialaffärer för husgeråd.