Var finns dessa bakterier?
Yersinia enterocolitica finns främst hos grisar, som kan ha bakterien i kroppen utan att vara sjuka. Man har även funnit den hos hund, katt och råtta.
Hur blir bakterien farlig för oss?
Bakterien kan bli farlig om den får chans att föröka sig i ett livsmedel som inte ska värmas upp innan det äts. Bakterien dör nämligen vid vanlig upphettning till 70°C. Till skillnad från många andra bakterier förökar den sig bra i kylskåpstemperatur och kan bli ett problem i produkter med längre hållbarhet. Framför allt är det fläskkött som man misstänker orsakar matförgiftningar, antingen direkt eller indirekt genom att smittan förs över till andra livsmedel.
Sjukdomstecken
Små barn upp till fyra års ålder är särkilt känsliga för matförgiftning på grund av Yersinia enterocolitica. Symtomen hos barn är oftast feber och diarréer som varar i ungefär två till tre veckor. Hos vuxna varierar symtomen mera. Det kan vara diarréer, kräkningar och magont men också halsont, feber, huvudvärk och ledinflammation.
Hur undviker man att bli sjuk?
Hetta upp maten till cirka 70°C. Bra hygien i samband med matlagningen är viktig så att bakterien inte förs över till ett livsmedel som inte ska värmas upp innan det äts.
Läs mer om Yersinia enerocolitica under länken till höger.