Var finns dessa bakterier?
Vibrio parahaemolyticus och V. vulnificus lever naturligt nära kusterna i salta, varma vatten, men förekommer endast tillfälligtvis längs Sveriges kuster. Även V. cholerae är en vanlig bakterie på fisk och fiskprodukter från varma vatten, men flertalet stammar producerar inte toxin.
Hur blir bakterien farlig för oss?
V. parahaemolyticus sprids med rå fisk eller skaldjur, speciellt ostron. I länder som Japan, där man av tradition äter rå eller obetydligt behandlad fisk, är denna bakterie den vanligaste orsaken till matförgiftning. V. cholerae är ett allvarligt problem i länder med bristande vattenkvalitet, men i Sverige är fall av kolera mycket sällsynta.
Sjukdomstecken
V. parahaemolyticus: Diarré, illamående och magsmärtor efter ca 4 till 30 timmar. V. cholerae: Symptomen kan variera från måttlig diarré till livshotande tillstånd. Inkubationstiden är vanligen 1 till tre dygn. V. vulnificus kan orsaka blodförgiftning hos känsliga personer.
Så här undviker man att bli sjuk
I rumstemperatur sker en snabb tillväxt av bakterier. Var noggrann med kylförvaring av både råa och värmebehandlade fiskar och skaldjur.