Var finns dessa bakterier?
I jord och jorddamm. Bakterien finns i form av sporer överallt i vår omgivning inklusive på de råvaror som vi använder vid matlagningen. Det gäller både kött och grönsaker.
Hur blir bakterien farlig för oss?
Det kan ske på två olika sätt eftersom bakterien finns i två varianter. I det ena fallet har den levande bakterien kommit ned i tarmen där den frigör ett gift. Det är i det här fallet inte ovanligt att man får i sig bakterien via i kött- och grönsaksrätter samt vaniljsås.
I det andra fallet växer bakterien i livsmedlet, ofta olika risrätter, och bildar där ett gift som man kan bli sjuk av. För bägge kategorierna gäller att maten inte kylts ned tillräckligt snabbt eller stått för varmt.
Sjukdomstecken
Den ena varianten orsakar framför allt diarréer och magsmärtor. Det dröjer cirka 6–24 timmar från att man ätit till symtomen visar sig. Den andra varianten ger kräkningar och ibland också diarréer. Symtomen dyker upp cirka 1–6 timmar efter fatt man fått i sig bakterien.
Hur undviker man att bli sjuk?
Varm mat som inte ska ätas omedelbart ska kylas ned snabbt och därefter förvaras i kylskåpstemperatur. Mindre mängder mat kan ställas in direkt i kylen.