Zink ingår i ett flertal enzymsystem. Brist på zink hos barn ger tillväxthämning och störd utveckling, brist hos vuxna ger hudförändringar, försämrad sårläkning och försämrad aptit.
Hur mycket zink behöver vi varje dag?
7 milligram, kvinnor
9 milligram, män och gravida
11 milligram, ammande
Rekommenderat dagligt intag för vuxna.
Rekommendationerna varierar med bl.a. ålder och kön.
Hur får vi i oss zink?
De vanligaste källorna enligt undersökningen Riksmaten.
31% Kött, fågel
22% Mjölk, fil, yoghurt och ost
11% Matbröd
5% Korv
5% Potatis
Zinkbrist
Orsakerna till zinkbrist kan antingen vara för litet zink i maten eller nedsatt upptagningsförmåga av zink från tarmen,till exempel i samband med glutenintolerans.
Zinkinnehållet i den svenska kosten är som regel tillräckligt.
Våra vanligaste vegetabilier innehåller lite zink, medan kyckling, mjölk och ost samt de flesta fisksorter innehåller något mer. Kött från vilt, nöt, lamm och gris är goda zinkkällor, liksom organ från dessa djur. Zinkupptaget kan påverkas negativt av fytinsyra som finns i de flesta spannmålsprodukter.