Selen ingår i enzym som skyddar cellerna mot oxidation, samverkar med vitamin E och deltar i immunologiska försvarsmekanismer. Brist på selen har bland annat satts i samband med hjärtmuskelförändringar.
Hur mycket selen behöver vi varje dag?
40 mikrogram, kvinnor
50 mikrogram, män
55 mikrogram, gravida och ammande
Rekommendationerna varierar med bland annat ålder och kön.
Hur får vi i oss selen?
De vanligaste källorna enligt undersökningen Riksmaten.
24 % Kött och fågel
17 % Mjölk, fil, yoghurt och ost
Selenbrist
Det finns bara ett fåtal rapporter om selenbrist hos människa. Studier tyder på att en dålig selenstatus är förknippad med ökad risk för vissa cancerformer. Vissa studier visar också på mer hjärt-kärlsjukdomar i selenfattiga områden.
Den svenska kosten är förhållandevis fattig på selen. Undersökningar har visat att svensk kost ger 0,03-0,04 milligram per dag hos vuxna. I den svenska kosten bidrar fisk med cirka 25 procent, kött och inälvsmat med cirka 25 procent, mjölk och ost med knappt 20 procent samt ägg med cirka 10 procent. Inhemska vegetabilier är fattiga på selen, medan halterna i importerade vegetabilier kan variera beroende på ursprung.
Enklaste sättet att öka selenintaget är att äta mer fisk, inälvsmat och magert kött, speciellt vilt. Selen i högre doser är dock ett farligt gift. Dagsintaget bör inte överskrida 0,3 milligram.