Tjänsten "Livsmedelsdatabasen - sök näringsinnehåll" är till för dig som är intresserad av näringsämnen i livsmedel. Här har vi samlat några av de vanligaste frågorna.
Hur gör man för att söka på näringsinnehåll i mat?
Hur hittar jag järnrika livsmedel?
Hur beräknas energiinnehåll i mat?
Hur beräknas kolhydratinnehåll i mat?
Hur kan summan av fett, kolhydrat, protein och fiber bli 102 g?
Hur får jag använda livsmedelsdatabasen?
Går det att ladda ner hela livsmedelsdatabasen?
Deklarerat näringsinnehåll på förpackningen skiljer sig från databasen?
Vad gör jag om ett livsmedel saknas?
Är värdena i databasen korrigerade för eventuella förluster vid tillagning?
Varför ser den nedladdade excelfilen konstig ut?
Hur gör man för att söka på näringsinnehåll i mat?
På Livsmedelsverkets webbplats första sida finns i högerspalten en paprika. Följer man länken kommer man till vår sökfunktion ”Sök näringsinnehåll”. Under ”Sök näringsinnehåll” kan du söka näringsämnen, antingen på livsmedelsnamn, vetenskapligt namn eller via livsmedelsgrupp som till exempel grönsaker.
Hur hittar jag järnrika livsmedel?
För att sortera livsmedel efter innehåll av ett visst näringsämne klickar du pilen efter näringsämnesnamnet. Ett klick sorterar i stigande ordning, två klick i fallande ordning.
Hur beräknas energiinnehåll i mat?
Energiinnehåll beräknas från livsmedlets innehåll av protein, fett, kolhydrater, fiber och alkohol enligt följande standardfaktorer för energi:
• 1 gram protein 17 kJ
• 1 gram fett 37 kJ
• 1 gram kolhydrater 17 kJ
• 1 gram kostfiber 8 kJ
• 1 gram alkohol (etanol) 29 kJ
För livsmedel inlagda i databasen före 1989 är kostfiber inte inräknat i energiinnehållet.
Hur beräknas kolhydrater i mat?
Kolhydrater beräknas som rest från de analyserade makronäringsämnena, enligt formeln:
Kolhydrater = 100 - (vatten(g) + aska(g) + protein(g) + fett(g) + fiber(g) + alkohol(g))
Kolhydratberäkningen kontrolleras genom att summera alla makronäringsämnen.
Hur kan summan av fett, kolhydrat, protein och fiber bli 102 g?
För att ett livsmedel ska publiceras i sökfunktionen måste summan av fett, protein, vatten, kolhydrater, fibrer, alkohol och aska bli 100 ± 3 g. Vi tillåter en avvikelse med ± 3 g eftersom värdena för sockerarter är analyserade medan kolhydrater är beräknade och det sällan stämmer till 100 procent. Detta är det vedertagna sättet att göra kontroller av makronäringsämnen.
Hur får jag använda livsmedelsdatabasen?
Det går bra att använda uppgifter ur livsmedelsdatabasen
Går det att ladda ner hela livsmedelsdatabasen?
Vill du ha en kopia av hela livsmedelsdatabasen så klickar du på excelikonen i det övre högra hörnet på webbplatsen - då får du hela databasen som excelfil.
Deklarerat näringsinnehåll på förpackningen skiljer sig från databasen
- Skillnader mellan näringsinnehållet publicerat på Sök näringsinnehåll i mat och på en specifik näringsdeklaration kan ha många orsaker, till exempel:
Små eller stora skillnader i produkternas sammansättning.
- Att företaget och vi använt olika analysmetoder. Detta är till exempel extra känsligt för energiinnehållet där en liten skillnad i analyserat värde av en viss ingrediens leder till en stor skillnad i det beräknade energiinnehållet.
- Att företaget och vi använt olika beräkningar. På Livsmedelsverket räknar vi in fiber som energigivare vilket inte alla företag gör vilket i sin tur leder till lägre energiinnehåll än det som presenteras i Livsmedelsdatabasen.
- Naturlig variation mellan produkter.
Vad gör jag om ett livsmedel saknas?
Om du inte hittar det livsmedel du söker kan det vara värt att söka i andra länders databaser, se länk till höger. Ett annat alternativ är att skicka ett förslag till. Varje år analyserar Livsmedelsverket cirka 35 livsmedel och lånar in ungefär lika många från andra länders databaser, vetenskaplig litteratur och företag.
Är värdena i databasen korrigerade för eventuella förluster vid tillagning?
Alla våra beräknade livsmedel är korrigerade för näringsförluster i samband med tillagning. För förluster av vitaminer i olika livsmedelsgrupper hittar du information för de olika tillagningssätten i tabellen ”retentionsfaktorer”, se länk till höger.
För att uppskatta vattenförluster vid tillagning använder vi oss av rapporten "Nutrient losses and gains in the preparation of foods" (se länk till höger) eller "Tables on weight yield of food and retention factors of food consituents for the calculation of nutrient composition of cooked foods" (Bognar A, 2002). Ju högre vattenförlust vid tillagning, desto mer koncentreras de näringsämnen som finns (per 100 g, inte per portion).
Varför ser den nedladdade excelfilen konstig ut?
I vissa äldre versioner av excel fungerar det tyvärr inte att ladda ner databasen utan all information hamnar i samma kolumn och behöver separeras för att kunna läsas. Kolumnerna separeras enklast genom att göra följande:
1) Markera kolumnen som innehåller informationen.
2) Klicka på Text till kolumner i gruppen Dataverktyg under fliken Data.
3) Välj Avgränsande fält och klicka på nästa.
4) Välj Semikolon som Avgränsare och klicka på Slutför.