Specialtabeller

Specialtabellerna innehåller information som inte är direkt tillgänglig i vår sökfunktion.

Aminosyratabellen

Innehåller cirka 320 livsmedel och 18 aminosyror, i mg per 100 g livsmedel och i mg per g kväve. Värdena är i princip oförändrade sedan de publicerades i andra upplagan av Livsmedelstabeller (1986). Då tabellen är mer än 20 år kan en del av de värden som går att söka fram ha ändrats.   

Tabell 1. Förkortningar använda i aminosyratabellen

Kolhydrattabellen

Omfattar cirka 250 livsmedel och 11 kolhydrater som olika sockerarter, stärkelse och olika kostfibrer. Värdena är i princip ofärändrade sedan de publicerades i andra upplagan av Livsmedelstabeller (1986). En viss uppdatering (1996) med värden från Livsmedelsverkets egna analyser hat gjorts och för bröd har stärkelsevärdena baserats på recept. I tabellen ingår inte längre värden för kostfibrer i värden för "kolhydrater, totalt". I och med att värdena för de enskilda komponenterna nästan uteslutande baseras på analyser kan vissa fall summan av sockerarter och stärkelse överstiga värdet för "kolhydrater, totalt" som i huvudsak är beräknad som rest. Då tabellen är mer än 10 år kan en del av de värden som går att söka fram ha ändrats.

Vikttabellen

I livsmedelsdatabasen kan man söka antingen per 100 g eller per portion. Vikttabellen är sorterad i alfabetisk ordning och innehåller till exempel portionsvikter och styckevikt för livsmedel i livsmedelsdatabasen. Tabellen har inte uppdaterats sedan 2001.

Retentionsfaktorer

En del livsmedel i databasen är beräknade. Eftersom näringsämnen kan förstöras under tillagningen använder vi så kallade retentionsfaktorer som korrigerar för dessa förluster vid beräkning av livsmedel.