Niacinekvivalenter (NE)
Tillförseln av niacin omfattar både det niacin som finns ursprungligt (preformerat) i maten och det niacin som bildas i kroppen av aminosyran tryptofan vid intag av proteininnehållande livsmedel - 60 mg tryptofan motsvarar 1 (NE) eller 1 mg niacin.
I livsmedelsdatabasen uppges både ursprungligt niacin och totala niacinekvivalenter (NE). Om tryptofanvärden saknas antar man att 1 g protein i genomsnitt innehåller 1 procent tryptofan eller 0,166 NE.
Önskas noggrannare skattning av tryptofaninnehållet i ett livsmedels protein kan följande procentsatser användas.
| Livsmedel |
Procent tryptofan |
Livsmedel |
Procent tryptofan |
| Mjölk |
1,4 |
Majs- och majsprodukter
|
0,6 |
| Ägg |
1,5 |
Övriga sädesslag, frukt och grönsaker |
1,0 |
| Kött |
1,1 |
|
|
Exempel på beräkningar av niacinekvivalenter:
100 g potatis innehåller 1,7 g protein och 1,6 mg niacin.
1,6 mg niacin + (1700 mg protein x 1,0/100) / 60 mg tryptofan = 1,9 niacinekvivalenter
eller: 1,6 mg niacin + 1,7 x 0,166 NE = 1,9 niacinekvivalenter