För vissa näringsämnen kan höga intag orsaka negativa eller till och med toxiska symptom. Övre gränser för intag (UL) har därför fastställts för vissa näringsämnen (Tabell 7). Långvarigt intag överstigande dessa nivåer kan för vissa ämnen (t.ex. retinol, vitamin D, järn och jod) medföra en ökad risk för toxiska effekter. För andra ämnen kan de negativa effekterna vara av annan karaktär och mildare, t.ex. mag-tarmproblem och negativa effekter på utnyttjandet av andra näringsämnen. Värdena är inte rekommenderade intag utan nivåer för högsta kroniskt, dagligt intag som bedömts som osannolikt att utgöra risk för negativa hälsoeffekter hos människa. UL värdena har tagits fram för den normala, friska befolkningen och värden ges för vuxna. För andra grupper, t.ex. barn, kan det finnas specifika data för att ta fram UL värden eller sådana kan beräknas genom extrapolering.
För att i en population fastställa risken för oönskade effekter bör man uppskatta andelen individer som har ett intag överstigande UL samt storleken på och tidsperioden för intaget. Det föreligger avsevärd osäkerhet i många av värdena i tabell 6 och de bör användas med försiktighet för enskilda individer. Vid förskrivning av supplementering under sakkunnig medicinsk övervakning gäller andra regler för bedömning av biverkningar.
Tabell 7. Övre gränser (UL) för genomsnittligt dagligt intag av vissa näringsämnen för vuxna. Värdena för UL är nivåer för högsta långvarig, dagligt intag som bedömts som osannolikt att utgöra risk för negativa hälsoeffekter hos människa. UL värdena har tagits fram för den normala, friska befolkningen. Det föreligger avsevärd osäkerhet i många av dessa värden och de bör användas med försiktighet för enskilda individer. UL värdena är inte nödvändigtvis tillämpliga i fall av förskriven supplementering under sakkunnig medicinsk övervakning.
| Näringsämne |
Enhet |
UL per dag |
| Preformerat vitamin A a) |
mcg |
3000 b) |
| Vitamin D |
mcg |
50 |
| Vitamin E c) |
a-TE |
300 |
| Niacin c) |
|
|
|
nikotinsyra |
mg |
10 d) |
|
nikotinamid |
mg |
900 d) |
| Vitamin B6 c) |
mg |
25 |
| Folsyra c) |
mcg |
1000 |
| Vitamin C |
mg |
1000 |
| Kalium c) |
g |
3,7 |
| Kalcium |
mg |
2500 |
| Fosfor |
mg |
4000 |
| Järn |
mg |
25 e) |
| Zink |
mg |
25 |
| Koppar |
mg |
5 |
| Jod |
mcg |
600 |
| Selen |
mcg |
300 |
a) Som retinol och/eller retinylpalmitat.
b) Intag av retinol över 3000 µg/d hos gravida kan möjligen vara förenad med en ökad risk för fosterskador. Det är osäkert om UL i tillräcklig mån tar hänsyn till den möjliga risken för benfrakturer bland vissa sårbara grupper. Postmenopausala kvinnor, som löper en större risk för osteoporos och benfrakturer, bör därför begränsa sitt intag till 1500 µg/d.
c) I form av supplement eller berikning.
d) Gäller ej för gravida och ammande kvinnor.
e) 10 mg utöver det vanliga järnintaget från kosten.