Värdering av adekvat intag av vitaminer och mineralämnen

Tabell 6 ger värden för genomsnittsbehov (AR) och lägsta intag (LI) för vissa vitaminer och mineralämnen. Dessa värden är enbart avsedda att användas vid bedömning av resultat från kostunderökningar. Innan man jämför intagsdata med dessa referensvärden är det viktigt att fastslå om intagsdata från en viss undersökning är lämpliga att använda för detta ändamål. En kortfattad vägledning i denna fråga och hur man använder referensvärdena ges i ett separat avsnitt.

Genomsnittsbehovet är det referensvärde som i första hand bör användas för att bedöma risken för otillräckligt intag av vitaminer och mineralämnen i en speciell grupp av individer. Den procentuella andelen individer som har ett intag under AR ger en indikation på andelen som har en ökad risk för otillräckligt intag.

Vid långvarigt intag understigande LI finns en ökad risk för att utveckla bristsymptom. Det finns dock avsevärda osäkerheter i många av dessa värden och de bör därför användas med försiktighet och om möjligt relateras till kliniska eller biokemiska data. Även om intaget av näringsämnen ligger över LI utesluter detta inte att bristsymptom kan uppträda hos enstaka individer.

Det bör understrykas att en jämförelse med AR eller LI värden aldrig kan ge ett definitivt besked om intaget är adekvat eller inte, utan endast peka på sannolikheten för huruvida intaget är adekvat eller inte. Detta beror på att intagsdata inte är absolut sanna värden, utan är beräknade med användning av livsmedelstabeller och uppgiven livsmedelskonsumtion, vilka båda har betydande felmarginaler. För att ta reda på om intaget av ett speciellt näringsämne är adekvat behövs därför biokemiska analyser av berörda personer och en noggrann kartläggning av kosten.

Tabell 6. Uppskattat genomsnittsbehov (AR) och lägsta intag (LI) för dagligt intag av vissa vitaminer och mineralämnen för vuxna. Dessa värden är enbart avsedda för att användas vid bedömning av resultat från kostunderökningar. Vid långvarigt intag understigande LI finns en ökad risk för att utveckla bristsymptom. Även om intaget av näringsämnen ligger över LI utesluter detta inte att bristsymptom kan uppträda hos enstaka individer.

a)  Gäller primärt för individer > 60 år, dock ej för individer med liten eller ingen solexponering.

b)  Avser icke-menstruerande kvinnor.

c)  Nedre gräns kan inte fastställas utan att beakta kvinnans järnstatus (fastställd med kliniskt-kemisk/biokemisk metodik).