Den senaste tiden har kostråd om fett och kolhydrater debatterats flitigt i olika medier. Förespråkare för så kallad lågkolhydrat- och högfettkost (LCHF) har i olika sammanhang framfört kritik mot de kostråd om fettintag som Livsmedelsverket ger. Frågor om Livsmedelsverkets oberoende gentemot näringslivet har också ställts. Från verkets sida är det viktigt att i alla delar vara så öppet som möjligt. Läs mer nedan och under Frågor och svar-länkarna om hur Livsmedelsverket arbetar med kostråd, näringsrekommendationer och förebyggande av jäv. På sidan har vi också samlat länkar till ytterligare information för den intresserade.
Kritiken som lyfts fram är sammanfattningsvis dels att Livsmedelsverkets kostråd om fett och kolhydrater inte tar hänsyn till de senaste vetenskapliga rönen, dels att Livsmedelsverket inte skulle vara oberoende gentemot livsmedelsindustrin.
Om kostråden och vetenskapen
Livsmedelsverket följer mycket aktivt den vetenskapliga litteraturen och företrädare för verket deltar i debatter och vetenskapliga seminarier. Det är nödvändigt och självklart för oss att hålla oss à jour med vetenskapen och att också delta i debatten. Livsmedelsverket är en del av samhället, inte en passiv observatör.
Det förekommer nya studier som motsäger delar av våra kostråd, men det kommer också kontinuerligt studier som ligger i linje med kostråden, och dessa studier är i majoritet. När de nordiska näringsrekommendationerna (NNR), som ligger till grund för kostråden, revideras kommer alla studier att vägas in. Även de som motsäger dagens aktuella rekommendationer.
Socialstyrelsen beslutade i januari 2008 att läkare får ordinera en patient så kallad lågkolhydratkost (LCHF) som behandling mot övervikt och typ 2-diabetes, förutsatt att patienten följs upp fortlöpande och på lång sikt. Samtidigt konstaterar Socialstyrelsen att det saknas studier på långtidsbehandling med denna kost. De kostråd som Livsmedelsverket ger riktar sig till en bred allmänhet, de är inte att betrakta som individuell behandling utan syftar till sunda, hälsosamma matvanor under hela livet.
Frågor och svar om kostråd och näringsrekommendationer
Länkar om kostråd och näringsrekommendationer:
Matvaneundersökningar
Nordiska näringsrekommendationer 2004 (NNR)
Svenska näringsrekommendationer 2005 (SNR)
Om Livsmedelsverkets expertgrupper
För att kunna ge konsumenterna så bra stöd som möjligt har Livsmedelsverket expertgrupper knutna till sig. I expertgrupperna finns forskare med spetskompetens på livsmedelsområdet, som är verksamma vid universitet och högskolor. Universiteten är angelägna om att deras företrädare ska ha kontakter med näringslivet och därmed har nästan alltid de främsta experterna på livsmedelsområdet också beröringspunkter med näringslivet.
Livsmedelsverket strävar hela tiden efter så stor öppenhet som möjligt. De personer som ingår i verkets expertgrupper måste lämna en beskrivning av och försäkran över sina uppdrag, en så kallad jävsdeklaration. Dessa uppgifter går Livsmedelsverket igenom och bedömer om experternas uppdrag kan tänkas påverka arbetet i expertgruppen. Jävsdeklarationerna finns på webbplatsen och experterna måste uppdatera sina respektive jävsdeklarationer när det är aktuellt.
I programmet Fettkriget som sänts i Tv4:s Kalla Fakta (16 november) beskrivs hur Socialstyrelsen efter en jävsdiskussion våren 2008 valde att avbryta samarbetet med två av de experter som anlitats av myndigheten. Samtidigt genomförde Livsmedelsverket en genomsyn av befintliga experter i expertgrupperna och införde nya rutiner för experternas jävsdeklarationer.
Det är viktigt att påpeka att rollerna för Socialstyrelsens experter och de personer som deltar i Livsmedelsverkets expertgrupper inte är jämförbara. Livsmedelsverkets expertgrupper är enbart rådgivande och har ingen beslutanderätt för verkets räkning. De personer som ingår är tillfrågade på grundval av sin vetenskapliga kompetens och företräder varken sina respektive institutioner eller någon annan. Expertgrupperna arvoderas inte heller av Livsmedelsverket.
Frågor och svar om Livsmedelsverkets experter
Jävsdeklarationer från Livsmedelsverkets experter finns publicerade på webbplatsen. Där finns också ett gemensamt dokument från sju myndigheter om hur jäv ska hanteras (länk nedan).
Expertgrupper, jävsdeklarationer samt dokument om hantering av jäv
Ytterligare information om kostråd, näringsrekommendationer samt jäv
Följande länkar går till ett urval av pressmeddelanden, nyhetsartiklar och kommentarer till vetenskapliga studier som publicerats på Livsmedelsverkets webbplats och som på olika sätt berör de aktuella frågorna.
Verkets pressmeddelanden och nyhetsartiklar om jäv:
Mer omfattande granskning av externa experter, 25 juni 2008
Tydligare jävsdeklarationer för utomstående experter, 19 juni 2008
Livsmedelsverket ändrar rutinerna för jävsbedömning, 17 mars 2008
Inga otillåtna bisysslor på Livsmedelsverket, 25 maj 2000
Verkets nyhetsartiklar om kost och näringsrekommendationer:
EFSA inbjuder till konsultation om näringsrekommendationer och kostråd, 4 sep 2008
Öppen konsultation om miljööversyn av fiskråden, 17 april 2008
Öppen hearing om revidering av näringsrekommendationerna, 14 april 2008
Livsmedelsverket kritiserar kampanjbrev om maten i skolan, 1 april 2008
Nya rekommendationer om kostfibrer till barn, 27 februari 2008
Nordiska ministerrådet finansierar utredning om näringsrekommendationer, 5 november 2007
Fisk – lika nyttigt som du tror, 29 augusti 2007
Nio av tio svenskar äter för lite frukt och grönt, 10 maj 2007
Hur följs kostråden 2008?
Verkets kommentarer till vetenskapliga studier:
Kommentar till studie om olika dieter vid bantning, 17 juli 2008
Ny studie jämför GI-diet med fettsnål kost, 16 maj 2007
Kommentar till uppgifter om fett i Vetenskapsmagasinet, 29 mars 2007
Kommentar till artikel om D-vitamin, 15 mars 2007
Klargörande om Livsmedelsverkets kostråd om fettkvalitet, 8 februari 2006
Stor koststudie - mindre fett ger lägre vikt, 5 januari 2006