Artikelns tabeller och figurer
Artikeln beskriver hela materialet i undersökningen Riksmaten, det vill säga män och kvinnor tillsammans.
Livsmedlen är grupperade efter de grupper som finns i Livsmedelsverkets databas 1/98.
I de olika grupperna ingår livsmedlen i den form de äts - råvaror, tillagade enskilda livsmedel och rätter. Exempelvis finns det i gruppen "grönsaker" råa grönsaker, kokta grönsaker och grönsaksrätter.
Gruppen "matfett, feta såser" omfattar bara matfett till smörgås och feta såser, till exempel majonnäs, som används som tillbehör. Matfett som används i matlagning ingår i olika maträtter, i kaffebröd med mera.
I grupperna "grädde" och "socker, sirap, honung" ingår socker och grädde som används som tillbehör i till exempel drycker och efterrätter.
För vissa livsmedel går det inte att få en fullständig bild av bidraget av näringsämnen eftersom de ingår i blandade rätter, som efter sin huvudingrediens hamnat i en annan grupp.
Tabell 1. Procentuellt bidrag av energi, energigivande näringsämnen och kostfibrer från livsmedelsgrupper i Riksmaten 1997-98.
|
Livsmedels-grupp |
Energi |
Protein |
Fett |
Kolhy-drater |
Mättat fett |
Enkel-omättat
fett |
Fler-omättat fett |
Kole-sterol |
Mono-
sacka-rider |
Di-sacka-
rider |
Sack-
aros |
Fibrer |
|
Matfett, feta såser |
6 |
1 |
17 |
0 |
17 |
15 |
24 |
7 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
Ost |
5 |
10 |
9 |
0 |
14 |
6 |
2 |
8 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
Mjölk, fil, yoghurt |
8 |
15 |
7 |
8 |
11 |
5 |
1 |
6 |
2 |
26 |
4 |
1 |
|
Matbröd |
13 |
10 |
3 |
21 |
2 |
3 |
8 |
0 |
8 |
3 |
0 |
32 |
|
Potatis |
8 |
4 |
5 |
11 |
4 |
7 |
7 |
1 |
2 |
1 |
1 |
10 |
|
Grönsaker, rotfrukter |
2 |
2 |
1 |
2 |
1 |
2 |
2 |
1 |
7 |
2 |
2 |
11 |
|
Frukt, bär |
4 |
1 |
0 |
7 |
0 |
0 |
1 |
0 |
26 |
8 |
11 |
14 |
|
Juice (fruktjuice) |
2 |
1 |
0 |
3 |
0 |
0 |
0 |
0 |
15 |
3 |
4 |
2 |
|
Gröt, välling |
1 |
1 |
1 |
2 |
1 |
1 |
1 |
0 |
0 |
1 |
0 |
3 |
|
Flingor, müsli |
1 |
1 |
0 |
2 |
0 |
1 |
1 |
0 |
1 |
1 |
2 |
3 |
|
Pannkaka m.m. |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
5 |
0 |
1 |
0 |
1 |
|
Pizza, paj, pirog |
2 |
3 |
3 |
2 |
3 |
3 |
5 |
3 |
1 |
0 |
0 |
2 |
|
Ris, gryn |
1 |
1 |
0 |
3 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
1 |
|
Pasta |
3 |
3 |
1 |
4 |
1 |
1 |
1 |
1 |
0 |
0 |
0 |
2 |
|
Baljväxter |
0 |
1 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
2 |
|
Kött och fågel |
9 |
24 |
14 |
1 |
14 |
16 |
10 |
20 |
2 |
1 |
0 |
3 |
|
Ägg |
1 |
2 |
2 |
0 |
1 |
2 |
2 |
18 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
Fisk, skaldjur |
3 |
7 |
4 |
1 |
2 |
4 |
8 |
9 |
1 |
1 |
1 |
1 |
|
Blodmat |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
Inälvor, organ |
1 |
1 |
1 |
0 |
1 |
1 |
1 |
2 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
Korv, sylta |
4 |
4 |
8 |
1 |
7 |
10 |
7 |
6 |
0 |
0 |
0 |
1 |
|
Nötter, frön, chips, popcorn mm |
2 |
1 |
3 |
1 |
1 |
4 |
5 |
0 |
0 |
0 |
0 |
4 |
|
Bullar, skorpor, kex, kakor |
8 |
3 |
9 |
9 |
9 |
10 |
9 |
7 |
7 |
11 |
16 |
6 |
|
Glass, parfait |
1 |
1 |
2 |
1 |
3 |
2 |
2 |
1 |
1 |
3 |
3 |
0 |
|
Grädde |
0 |
0 |
1 |
0 |
1 |
1 |
0 |
1 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
Söta soppor, krämer, efterrätter |
1 |
0 |
1 |
1 |
1 |
1 |
0 |
1 |
1 |
2 |
3 |
1 |
|
Marmelad, sylt, mos |
1 |
0 |
0 |
3 |
0 |
0 |
0 |
0 |
11 |
3 |
5 |
1 |
|
Saft, läsk, isglass, sorbet |
3 |
0 |
0 |
6 |
0 |
0 |
0 |
0 |
8 |
16 |
23 |
0 |
|
Sötsaker |
3 |
1 |
3 |
4 |
4 |
3 |
1 |
0 |
2 |
10 |
13 |
0 |
|
Socker, sirap, honung |
1 |
0 |
0 |
2 |
0 |
0 |
0 |
0 |
1 |
6 |
9 |
0 |
|
Alkoholhaltiga drycker |
5 |
1 |
0 |
3 |
0 |
0 |
0 |
0 |
4 |
0 |
0 |
0 |
0 betyder < 0,5%.
Tabell 2. Procentuellt bidrag av vitaminer från livsmedelsgrupper i Riksmaten 1997-98
|
Namn |
Retinol |
Karoten |
vit A |
vit D |
A-tokoferol |
vit C |
Tiamin |
Riboflavin |
Niacin |
vit B6 |
vit B12 |
Folat |
|
Matfett, feta såser |
19 |
1 |
14 |
23 |
12 |
0 |
0 |
1 |
1 |
0 |
1 |
1 |
|
Ost |
7 |
2 |
5 |
1 |
3 |
0 |
1 |
6 |
5 |
1 |
6 |
2 |
|
Mjölk, fil, yoghurt |
14 |
1 |
11 |
15 |
2 |
0 |
13 |
29 |
9 |
8 |
16 |
13 |
|
Matbröd |
2 |
0 |
1 |
2 |
8 |
0 |
16 |
8 |
15 |
12 |
0 |
13 |
|
Potatis |
2 |
0 |
2 |
2 |
8 |
11 |
6 |
3 |
8 |
17 |
1 |
8 |
|
Rotfrukter |
0 |
40 |
12 |
0 |
1 |
1 |
0 |
0 |
0 |
1 |
0 |
1 |
|
Grönsaker |
1 |
27 |
7 |
1 |
7 |
24 |
4 |
3 |
3 |
5 |
1 |
14 |
|
Frukt och bär |
0 |
3 |
1 |
0 |
8 |
32 |
4 |
3 |
2 |
11 |
0 |
8 |
|
Juice (fruktjuice) |
0 |
7 |
2 |
0 |
2 |
21 |
3 |
2 |
1 |
3 |
0 |
7 |
|
Gröt, välling |
1 |
0 |
0 |
1 |
2 |
0 |
2 |
1 |
1 |
1 |
0 |
2 |
|
Flingor, müsli |
0 |
0 |
0 |
0 |
1 |
0 |
3 |
3 |
2 |
1 |
0 |
1 |
|
Pannkaka m.m. |
1 |
0 |
1 |
1 |
2 |
0 |
2 |
2 |
1 |
1 |
2 |
1 |
|
Pizza, paj, pirog |
4 |
3 |
4 |
2 |
4 |
1 |
5 |
2 |
2 |
2 |
2 |
3 |
|
Ris, gryn |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
2 |
0 |
1 |
1 |
0 |
1 |
|
Pasta |
0 |
1 |
0 |
0 |
2 |
0 |
4 |
2 |
2 |
2 |
0 |
1 |
|
Baljväxter, torkade |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
1 |
0 |
1 |
1 |
0 |
2 |
|
Kött, fågel |
3 |
10 |
5 |
13 |
10 |
2 |
20 |
12 |
24 |
20 |
17 |
7 |
|
Ägg |
3 |
0 |
3 |
4 |
4 |
0 |
1 |
4 |
1 |
1 |
3 |
3 |
|
Fisk, skaldjur |
2 |
2 |
2 |
23 |
7 |
1 |
2 |
3 |
6 |
4 |
23 |
3 |
|
Blodmat |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
Inälvor, organ |
33 |
0 |
25 |
1 |
0 |
0 |
1 |
4 |
1 |
1 |
19 |
2 |
|
Korv, sylta |
1 |
1 |
1 |
1 |
2 |
0 |
3 |
2 |
3 |
2 |
5 |
1 |
|
Nötter, frön, snacks |
0 |
0 |
0 |
0 |
4 |
1 |
1 |
0 |
2 |
2 |
0 |
1 |
|
Bullar, skorpor, kex, kakor |
5 |
0 |
4 |
9 |
7 |
0 |
4 |
4 |
4 |
2 |
2 |
3 |
|
Glass, parfait |
1 |
0 |
1 |
0 |
3 |
0 |
0 |
1 |
0 |
0 |
1 |
0 |
|
Grädde |
1 |
0 |
1 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
Söta soppor, krämer, efterrätter |
1 |
1 |
1 |
0 |
1 |
2 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
Marmelad, sylt, mos |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
Saft, läsk, isglass |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
2 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
Sötsaker |
1 |
0 |
1 |
0 |
1 |
0 |
1 |
2 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
Socker, sirap, honung |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
Alkoholhaltiga drycker |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
2 |
1 |
3 |
0 |
0 |
|
Drycker, ej alkohol eller energi |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
1 |
3 |
0 |
0 |
3 |
|
Såser, ej filsåser |
1 |
0 |
1 |
1 |
1 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 betyder 0%.
Tabell 3. Procentuellt bidrag av mineralämnen från livsmedelsgrupper i
Riksmaten 1997-98
|
Namn |
Kalcium |
Fosfor |
Järn |
Magnesium |
Natrium |
Kalium |
Zink |
Selen |
|
Matfett, feta såser |
1 |
1 |
0 |
0 |
4 |
0 |
0 |
0 |
|
Ost |
21 |
11 |
1 |
3 |
4 |
1 |
10 |
3 |
|
Mjölk, fil, yoghurt |
40 |
23 |
1 |
13 |
4 |
15 |
12 |
14 |
|
Matbröd |
3 |
11 |
13 |
12 |
11 |
7 |
11 |
3 |
|
Potatis |
3 |
5 |
9 |
10 |
8 |
18 |
5 |
2 |
|
Rotfrukter |
0 |
0 |
1 |
1 |
0 |
1 |
0 |
0 |
|
Grönsaker |
3 |
3 |
4 |
4 |
3 |
6 |
3 |
2 |
|
Frukt, bär |
2 |
1 |
3 |
6 |
0 |
8 |
1 |
1 |
|
Juice (fruktjuice) |
1 |
1 |
2 |
2 |
2 |
4 |
0 |
1 |
|
Gröt, välling |
2 |
2 |
3 |
2 |
3 |
1 |
2 |
1 |
|
Flingor, müsli |
0 |
1 |
3 |
2 |
1 |
1 |
1 |
0 |
|
Pannkaka m.m. |
2 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
3 |
|
Pizza, paj, pirog |
2 |
2 |
4 |
2 |
3 |
1 |
2 |
2 |
|
Ris, gryn |
0 |
1 |
2 |
1 |
3 |
0 |
1 |
0 |
|
Pasta |
1 |
2 |
2 |
2 |
3 |
1 |
2 |
1 |
|
Baljväxter, torkade |
0 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
0 |
|
Kött, fågel |
2 |
14 |
20 |
8 |
24 |
11 |
31 |
24 |
|
Ägg |
1 |
2 |
2 |
1 |
1 |
1 |
0 |
10 |
|
Fisk, skaldjur |
2 |
4 |
4 |
3 |
8 |
3 |
3 |
23 |
|
Blodmat |
0 |
0 |
3 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
Inälvor, organ |
0 |
1 |
3 |
0 |
1 |
0 |
1 |
2 |
|
Korv, sylta |
1 |
2 |
4 |
1 |
8 |
2 |
5 |
2 |
|
Nötter, frön, snacks |
0 |
1 |
1 |
2 |
1 |
2 |
1 |
0 |
|
Bullar, skorpor, kex, kakor |
3 |
4 |
3 |
3 |
3 |
2 |
3 |
2 |
|
Glass, parfait |
1 |
1 |
0 |
1 |
0 |
1 |
1 |
0 |
|
Grädde |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
Söta soppor, krämer, efterrätter |
1 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
Marmelad, sylt, mos |
0 |
0 |
1 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
Saft, läsk, isglass |
1 |
0 |
2 |
1 |
1 |
1 |
0 |
0 |
|
Sötsaker |
3 |
1 |
2 |
2 |
0 |
1 |
1 |
0 |
|
Socker, sirap, honung |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
Alkoholhaltiga drycker |
2 |
3 |
3 |
5 |
0 |
2 |
0 |
0 |
|
Drycker, ej alkohol eller energi |
3 |
0 |
0 |
10 |
1 |
9 |
0 |
2 |
|
Såser, ej filsåser |
1 |
0 |
1 |
0 |
1 |
0 |
0 |
0 |
Fig 1. Procentuellt bidrag av energi och energigivare från livsmedelsgrupper i Riksmaten 1997-98.
Fig 2. Procentuellt bidrag av fettlösliga vitaminer från livsmedelsgrupper i Riksmaten 1997-98.
Fig 3. Procentuellt bidrag av B-vitaminer och vitamin C från livsmedelsgrupper i Riksmaten 1997-98.
Fig 4. Procentuellt bidrag av mineralämnen från livsmedelsgrupper i Riksmaten 1997-98.
