Livsmedelsverket genomförde i samarbete med Statistiska centralbyrån 1997-98 en rikstäckande kostundersökning, "Riksmaten". Drygt 1 200 vuxna förde en 7-dagars förenklad kostdagbok och fyllde i en enkät med frågor om matvanor och livsstil.
Resultaten från enkäten visar att 97 procent äter en vanlig blandkost, medan 1,5 procent äter delvis eller helt lakto-vegetariskt. Nästan hälften äter någon form av kosttillskott (vitamin- eller mineralpreparat) "regelbundet" eller "ibland".
Fler än tidigare använder olja eller flytande margarin i matlagningen hemma. När det gäller salt använder de flesta joderat salt (74 procent) eller mineralsalt (13 procent). De flesta saltar "aldrig" eller "sällan" extra på maten, medan omkring 10 procent gör det "för det mesta". Drygt 80 procent anser att det är "viktigt" eller "ganska viktigt" att maten är hälsosam. Kännedomen om nyckelhålets fettsnåla betydelse är god, medan betydelsen fiberrik är mindre känd. Mer än hälften väljer "ofta" eller "ibland" nyckelhålsmärkta livsmedel när de handlar. Kvinnor är mer hälsomedvetna och benägna att äta kosttillskott än män.
Jämfört med en tidigare undersökning, HULK 1989, är BMI högre, främst bland unga kvinnor, medan andelen rökare är lägre, speciellt bland män. Drygt 20 procent uppger att de "sällan" eller "praktiskt taget aldrig" motionerar, medan 70 procent utövar lätt eller måttligt ansträngande motion minst en gång i veckan. Förändringen i motionsvanor sedan 1989 tycks vara liten.