De flesta borde äta mer grönsaker, frukt, fisk och grovt bröd. Bara en av tio äter frukt och grönsaker fem gånger om dagen och en av tio fisk tre gånger per vecka. Däremot äter mer än en tredjedel dagligen antingen godis, kaffebröd eller läsk/saft. Det är några av resultaten från en undersökning om vuxnas matvanor som Livsmedelsverket gjort.
Livsmedelsverket har tagit fram ett antal enkätfrågor om matvanor som kan användas som indikatorer på kostens näringsmässiga kvalité (fett, fiber, socker) och på hur några av Livsmedelsverkets ”5 kostråd” (frukt och grönsaker, bröd och fisk) uppfylls. Enkätfrågorna är bl.a. avsedda att användas för regelbunden uppföljning av matvanorna i olika grupper.
Intervjuer 2005 och 2006
Frågor om konsumtionsfrekvenser för utvalda livsmedel (frukt, grönsaker, grovt bröd, fisk, pommes frites, korv, fet ost, choklad och godis, kaffebröd, läsk och saft, typ av matfett på bröd) ställdes under två veckor i oktober 2005 och 2006 till ett urval av personer 16-80 år. Frågorna ingick i GfK Sveriges löpande telefonintervjuundersökningar. För att erhålla 1000 svar kontaktades omkring 2000 personer, vilket innebär en svarsprocent på omkring 50 procent. Svarsfrekvenserna räknades om till gånger per dag, vecka eller månad. Här beskrivs kortfattat några av huvudresultaten.
Grönsaker och frukt
Grönsaker, baljväxter och rotfrukter äter man något mer än 1 gång per dag. Kvinnor och personer med hög utbildning är de som äter grönsaker oftast. Frukt och bär äter man också drygt 1 gång per dag. Kvinnor äter frukt oftare än män gör och yngre mer sällan än övriga åldersgrupper. Jämfört med 2005 finns en tendens till att man äter frukt mer sällan. Sammantaget åt färre än 1 av 10 frukt och grönsaker 5 gånger per dag, vilket i stort motsvarar den rekommenderade mängden på minst 500 gram per dag. En fjärdedel åt frukt och grönt 3-4 gånger per dag.
Godis
Choklad och godis äter man i genomsnitt ett par gånger i veckan. Ju högre utbildning desto mer sällan tycks man äta choklad och godis. I Malmöregionen äter man godis något oftare än i övriga regioner. Kvinnor äter godis något oftare än män gör, en tendens som inte sågs 2005.
Kaffebröd
Bullar, kakor, kex, tårta m.m. äter man lika ofta som choklad och godis dvs. omkring 2 gånger i veckan. Äldre personer (70-84 år) är den grupp som äter kaffebröd oftast. Personer med kortare utbildning tenderar att oftare äta bullar och kakor jämfört med personer med hög utbildning.
Läsk och saft
Läsk och saft dricker man i genomsnitt ett par gånger i veckan. Män dricker läsk och saft oftare än vad kvinnor gör. Personer under 30 år dricker läsk och saft oftare än andra. Dessutom finns en tendens till att ju högre utbildning respektive högre årsinkomst man har desto mer sällan dricker man läsk och saft. Jämfört med 2005 finns en tendens finns till att
man dricker läsk/saft mer sällan. Undantag är i Malmöområdet där konsumtionen tycks ha ökat.
Pommes frites
Pommes frites/stekt potatis äter man i genomsnitt 3 gånger i månaden. Män äter detta oftare än kvinnor gör och yngre personer oftare än äldre. I Malmöregionen äter man pommes frites/stekt potatis något oftare än i övriga Sverige.
Grovt bröd
85 % äter hårt bröd (rågknäcke m.fl.) och i snitt 1,3 skivor/bitar per dag. Fler äldre än yngre personer äter hårt bröd. Män äter något fler skivor/bitar än kvinnor per vecka. Det är små skillnader mellan 2005 och 2006. En liten skillnad finns bland yngre 16-29 år, där andelen som äter hårt bröd förefaller minska något.
9 av 10 personer äter mjukt grovt bröd, fullkornsbröd (nyckelhålsmärkt). I snitt äter man 1,7 skivor per dag och män äter fler skivor än kvinnor gör. Äldre personer och personer med låg utbildning äter något fler skivor än övriga grupper. Ett intag av grovt bröd på minst 3 skivor per dag har satts som önskvärd nivå och drygt 40 procent uppfyllde denna, fler män än kvinnor.
Fisk
Fisk och skaldjur som huvudrätt äter man i genomsnitt 1,5 måltider per vecka. Äldre personer äter fisk något oftare än yngre gör. Personer med kortare utbildning tenderar att mer sällan äta fisk jämfört med personer med hög utbildning. En av 10 äter fisk som huvudrätt 3 gånger per vecka, medan en tredjedel äter fisk minst 2 gånger per vecka.
Kommentar
Resultaten tyder på att en relativt liten del av befolkningen uppfyller Livsmedelsverkets allmänna kostråd om frukt och grönsaker, fisk och bröd. Mindre än 1 av 10 äter frukt och grönsaker 5 gånger per dag och 1 av 10 äter fisk som huvudrätt 3 gånger i veckan. Samtidigt äter 3 av 10 minst en gång per dag söta och feta livsmedel som godis, läsk/saft och kaffebröd.
Liksom i tidigare undersökningar ses skillnader mellan olika grupper. Män äter mer sällan frukt och grönsaker men oftare läsk/saft och pommes frites än kvinnor, som däremot tenderar att äta mer godis. Låg utbildning är kopplad till lägre konsumtion av frukt, grönsaker och fisk samt mer frekvent konsumtion av kaffebröd och läsk/saft. Yngre tenderar att dricka mer läsk/saft och äter mer sällan fisk och skaldjur.
Skillnaderna mellan undersökningarna 2006 och 2005 är i allmänhet små. De tendenser som ses talar för att det behövs mer fokus på Livsmedelsverkets kostråd, dvs. att främja konsumtionen av frukt och grönsaker, fisk, grovt bröd och nyckelhålsmärkta livsmedel på bekostnad av söta och feta livsmedel. Särskilt angelägna grupper är lågutbildade och yngre.