Kommentar april 2010
Efsa, den europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet, publicerade i mars 2010 rapporter om referensvärden för intag av fett och fettsyror, kolhydrater och kostfibrer. De svenska och nordiska näringsrekommendationerna ligger i linje med de föreslagna referensvärdena.
Efsa har EU-kommissionens uppdrag att se över och uppdatera de referensvärden för näringsintag (Dietary Reference Values) som publicerades 1993. Dessa omfattade främst vitaminer och mineraler. Nu föreslås även referensvärden för intag av fett, fettsyror, kolhydrater och kostfiber samt av vatten. Två andra rapporter beskriver hur man går tillväga för att ta fram sådana referensvärden och hur man tar fram kostråd på livsmedelsnivå.
Bakom rapporterna står Efsa:s panel för nutrition, dietlivsmedel och allergier (NDA). Rapporterna ger ett underlag för att fastställa rekommendationer och kostråd på nationell och regional nivå med hänsyn till bland annat livsmedelsutbud och matvanor.
Fett, kolhydrater och kostfiber
Efsa föreslår följande referensvärden:
- Kolhydrater: Intaget bör utgöra 45-60 procent av det totala energiintaget (E%).
- Kostfiber: 25 gram per dag för vuxna och motsvarande 2 gram per MJ för barn från 1 års ålder.
- Fett: Intaget bör utgöra 20-35 procent av det totala energiintaget för vuxna (E%).
- Mättat fett och transfett: Intaget bör vara så lågt som möjligt inom ramen för en väl avvägd kost.
Fleromättat fett
Efsa bedömer att ett intag av linolsyra (omega-6) motsvarande 4 procent av energiintaget (E%) är tillräckligt. För omega-3-fettsyran alfa-linolensyra, som finns i vegetabilier, är motsvarande referensvärde 0,5 E%. Dessa nivåer baseras på uppgifter om aktuella intag i Europa.
Socker
Efsa bedömer att det inte finns tillräckligt med data för att ange en övre gräns för intaget av (tillsatta) sockerarter. Man konstaterar dock att frekvent intag av sockerrika livsmedel kan öka risken för karies och att högt intag av socker i form av sockrade drycker kan öka risken för viktuppgång.
Man bedömer att den forskning som finns är motstridig vad gäller livsmedlens glykemiska index (GI) eller så kallad glykemisk belastning (glycemic load, GL) och dess betydelse för viktkontroll och förebyggande av kostrelaterade sjukdomar.
Vatten
Panelen ger referensvärden för tillräckligt intag av vatten för barn och vuxna. För vuxna bedöms ett intag av 2 liter per dag för kvinnor och 2,5 liter per dag för män som tillräckligt. Mängderna för barn varierar med ålder och är till exempel 1,3 liter för barn i 2-3-årsåldern. I denna mängd ingår vatten i form av drycker (vatten, kaffe, te, mjölk, juice) och det vatten som finns i annan mat.
Principer för att ta fram referensvärden
Rapporten handlar om hur man går tillväga för att ta fram referensvärden för intag av näringsämnen. Här beskrivs allmänna principer för hur man tar fram referensvärdena, exempelvis genomsnittsbehov, tillräckligt intag (adequate intake) och rekommenderat intag.
Nationella kostråd
Rapporten behandlar den vetenskapliga processen för att översätta näringsrekommendationer till konkreta kostråd, så kallade livsmedelsbaserade råd (Food-Based Dietary Guidelines). En viktig slutsats i rapporten är att det inte är meningsfullt att utfärda detaljerade EU-gemensamma kostråd. Länderna skiljer sig för mycket åt vad gäller matkultur, matvanor och vilka livsmedel som finns tillgängliga. Även folkhälsoproblemen skiljer sig åt mellan länderna. NDA-panelen rekommenderar därför att riktlinjerna anpassas till nationella behov och förhållanden.
Livsmedelsverkets kommentar
De svenska och nordiska näringsrekommendationerna ligger i linje med de föreslagna referensvärdena för fett och fettsyror, kolhydrater och kostfiber. För socker har NDA-panelen valt att inte sätta en gräns för intag. I de nordiska och svenska näringsrekommendationerna anges att intaget av tillsatta, renframställda sockerarter bör bidra med högst 10 procent av energiintaget (E%). Bakgrunden är bland annat nordiska studier som visar att ett ökat sockerintag leder till en minskad näringstäthet, vilket gör det svårt att uppfylla rekommendationerna för alla vitaminer och mineraler samt kostfiber. Ett frekvent intag av socker och sockerrika livsmedel ökar också risken för karies. Vidare har konsumtion av socker i flytande form associerats med ökad risk för övervikt.
Efsa:s rapporter är värdefulla bidrag till den pågående översynen av de nuvarande nordiska näringsrekommendationerna från 2004. De reviderade näringsrekommendationernas kommer att vara klara under 2012.
Läs mer om Livsmedelsverkets kostråd och näringsrekommendationer under rubriken Kostråd respektive Svenska näringsrekommendationer på rubrikerna till vänster.