Mjölk är ett allsidigt sammansatt livsmedel som innehåller högvärdigt protein, viktiga mineralämnen och vitaminer, men också fett med hög halt av mättade fettsyror.
Mjölk och ost är våra viktigaste kalciumkällor. Mjölk och ost ger oss även mycket fosfor, jod, zink och kalium. De viktigaste vitaminerna är framför allt vitamin A samt B-vitaminer, främst riboflavin (vitamin B2) och vitamin B12. Magra mejeriprodukter är vanligen berikade med vitamin A och D.
Numera finns det många magra produkter att välja bland varför energiinnehållet varierar mellan de olika mjölksorterna och mejeriprodukterna. De fettrika sorterna bidrar i stor utsträckning till att öka det "osynliga" fettet i kosten. Mjölkfett utgörs till stor del av mättade fettsyror vilka höjer det "onda" kolesterolet (LDL) i blodet och därmed ökar risken för hjärt-kärlsjukdomar. Det är därför från hälsosynpunkt bättre att välja mjölk, filprodukter och ost med låg fetthalt, samt att vara sparsam med grädde i matlagning och bakning.
Lättmjölk är vanlig mjölk som man har skummat av det mesta av grädden på. Sen har man liksom i mellanmjölken tillsatt vitamin D, som många annars får i sig för lite av. Lättmjölk och mellanmjölk är ofta även berikade med vitamin A. Förutom fetthalten och vitaminberikningen är det ingen skillnad mellan lättmjölk, mellanmjölk och standardmjölk.
Fruktyoghurt och lättyoghurt med frukt eller sylt innehåller, utöver de näringsämnen som finns i mjölk, även socker som ger ett högre energiinnehåll.