Livsmedlen i den här gruppen är rika på högvärdigt protein. Fetthalt och fettsammansättning varierar mellan olika sorters kött och olika fiskar. Lamm- och nötkött är rikt på mättat fett, medan kött från gris och speciellt kyckling innehåller mer enkelomättat och fleromättat fett. Feta fiskar är särskilt rika på en typ av fleromättade fettsyror, s.k. omega-3 fettsyror.
I kött och fisk finns flera av B-gruppens vitaminer, bl.a. vitamin B12. Kött är en god källa för mineralämnen som järn, zink och selen, halterna är särskilt höga i blodmat, lever, njure och viltkött. Lever och äggula innehåller rikligt med vitamin A.
Feta fiskar, t.ex. lax, strömming och makrill, är viktiga källor för vitamin D, jod och selen.
Ägg har hög halt av högvärdigt protein. Gulan innehåller också fett, fettlösliga vitaminer – främst A och E – och kolesterol. Andra livsmedel med betydande kolesterolhalter är lever och annan inälvsmat.