Praktiska råd och anvisningar för skolmåltider
Kompletterande information till Bra mat i skolan och Bra mat i förskolan, se länkar till höger.
Olika typer av vegetarisk kost
Det finns många olika typer av vegetarisk kost. Många som kallar sig vegetarianer vill i själva verket bara avstå från kött men äter ägg, fisk och ibland även kyckling.
Den traditionella svenska vegetariska kosten är en så kallad laktovegetarisk kost baserad på olika vegetabiliska livsmedel och mejeriprodukter. Alla slag av kött, fisk, skaldjur och ägg utesluts. I laktoovovegetarisk kost ingår ägg.
I en vegankost ingår uteslutande vegetabilier och den saknar således kött, kyckling, fisk, skaldjur, ägg och alla mejeriprodukter. Bland veganer finns grupper som inskränker urvalet av livsmedel ytterligare – levande föda, frukterianer eller makrobiotiker. Det är framför allt här man i vissa fall kunnat finna näringsproblem och bristsjukdomar.
På länkarna till höger finns mer information om laktovegetarisk kost och vegankost. Där finns även en checklista som kan användas i samtal med föräldrar/elever angående önskemål om vegetarisk kost.