Maten och måltiden är viktig, inte bara för att tillgodose våra behov av energi och näringsämnen, utan även för vår livskvalitet. Det gäller förstås också maten inom äldreomsorgen.
Åldrandet gör att risken för sjukdom och undernäring ökar. Det är därför av extra stor vikt att de måltider som serveras i äldreomsorgen håller hög kvalitet och säkerhet och anpassas efter de äldres egna behov, vanor och önskemål.
Råden är indelade i fyra delar med följande målgrupper
- Kommunen – beslutsfattare, upphandlare med flera
- Verksamhetschef, biståndshandläggare – med fler
- Meny och mat – kostchefer, kökspersonal med flera
- Omsorgspersonal – undersköterskor, vårdbiträden med flera
De olika delarna listas till höger på sidan.
Råden handlar om äldre som får stöd med mat och måltider genom kommunen, antingen på äldreboende eller i det egna hemmet. Även om sjuklighet är vanligt bland äldre inom äldreomsorgen tar dessa råd inte upp kostbehandling av olika sjukdomar. Råden riktar sig inte heller till helt friska äldre, som sköter sin mat själva.
Främja livskvalitet och motverka undernäring
Åldrandet innebär att behovet av energi och vissa näringsämnen av olika anledningar förändras. Aptiten och ätandet kan också påverkas av fysiska faktorer, som svårigheter att sitta eller röra sig, muntorrhet eller psykosociala faktorer, som ensamhet och nedstämdhet.
Det är mycket vanligt med undernäring bland äldre som får stöd av äldreomsorgen. Arbetet med måltider inom äldreomsorgen bör därför fokusera på att förebygga undernäring och verka för god livskvalitet. Att maten och måltiderna anpassas efter den äldres individuella behov, vanor och önskemål är därför av största vikt.
Anpassa efter individuella behov
Behoven kan vara såväl fysiska, exempelvis behov av energität mat eller mat med annan konsistens, som psykiska eller sociala, till exempel att slippa äta i ensamhet eller i påtvingat sällskap.
Att anpassa efter den äldres vanor kan handla om att anpassa valet av livsmedel och måltidsmiljö efter vad den äldre är van vid och tycker om. Det innebär också att tillmötesgå personer som vill äta särskild mat av exempelvis religiösa, kulturella eller etiska skäl.
Att anpassa måltiderna efter den äldres önskemål innebär till exempel att aktivt fråga efter, vara lyhörd för och anpassa maträtter och utformning av måltidsmiljö efter den äldres egen vilja.
Fördjupad information
Råden om bra mat i äldreomsorgen bygger på vetenskapliga underlag inom bland annat äldres näringsbehov och fysiologi, och hur måltidsmiljö och bemötande påverkar ätandet. Underlagen finns att läsa till höger på sidan under fördjupad information