Aspartam är ett sötningsmedel som är uppbyggt av de två aminosyrorna fenylalanin och asparaginsyra.
Aminosyror finns naturligt som byggstenar i proteiner i vår normala kost.
Det finns dock personer som lider av den medfödda sjukdomen fenylketonuri (PKU). Sjukdomen innebär att kroppen har svårt att metabolisera (bryta ned) överskott av fenylalanin och därför måste personer med PKU hålla sitt intag av fenylalanin lågt. Färdigförpackade livsmedel som innehåller aspartam måste därför märkas med uppgift om att de innehåller fenylalanin.
För de som inte har sjukdomen PKU finns det inga kända risker med att äta aspartam.