Regler för nyckelhålet

På den här sidan

Ska man anmäla användning av nyckelhålet?
När kan man använda nyckelhålsmärkning?
Vilka regler gäller?
Vad innebär de nya reglerna?
Hur ska nyckelhålssymbolen se ut?

Ska man anmäla användning av nyckelhålet?

För att få märka livsmedel med symbolen nyckelhålet måste de uppfylla vissa villkor. Dessa villkor bestäms av Livsmedelsverket och motsvarande myndigheter i Danmark och Norge.

Detta gäller för märkning med nyckelhålet:

• Man ska inte anmäla om användning av nyckelhålet.
• Märkningen med nyckelhålet är frivillig och kostnadsfri.
• Den livsmedelsproducent som använder nyckelhålsmärkningen har ansvar för att följa reglerna.

Kontrollen av nyckelhålsmärkningen i Sverige görs i första hand av den kommunala miljö- och hälsoskyddsnämnden. Livsmedelsverket har tillsynen över vissa större tillverkare som använder nyckelhålsmärkning på en del av sina produkter.

När kan man använda nyckelhålsmärkning?

Märkning med nyckelhålet kan i dag användas i följande tre sammanhang:

• På färdigförpackade livsmedel, det vill säga på konsument- och storhushållsförpackningar. Färsk och djupfryst fisk får även säljas oförpackad liksom färsk frukt, bär, grönsaker och potatis.
  
  
• På menyer och recept för storhushåll, det vill säga restauranger och snabbmatställen, se länk till "Nyckelhål på restaurang" till höger. 
  
  
• På receptblad för maträtter riktade till konsumenter. Speciella avtal om kriterier skrivs i detta fall mellan Livsmedelsverket och berörda parter, till exempel butikskedjor.

Livsmedel som är avsedda för barn upp till 36 månaders ålder får inte märkas med nyckelhålssymbolen.

Vilka regler gäller?

Den föreskrift som reglerar användningen av nyckelhålssymbolen är LIVSFS 2009:6, som utkom den 17 juni 2009. Övergångstiden är 18 månader. Därför finns även de gamla reglerna från 2005 tillgängliga. Se länkar till höger.

För tolkning av reglerna, se Vägledning nyckelhålet. En ny vägledning är under utarbetande. Vissa delar i Vägledningen till den gamla föreskriften (LIVSFS 2005:9) kan användas tills vidare.

Två andra föreskrifter är också viktiga att känna till för den som vill använda nyckelhålssymbolen: Livsmedelsverkets föreskrifter om märkning och presentation av livsmedel, LIVSFS 2004:27, och Livsmedelsverkets föreskrifter om näringsvärdesdeklaration, SLVFS 1993:21, se länkar till höger.

Vad innebär reglerna?

Nyckelhålsmärkning kan användas för 25 olika livsmedelsgrupper. Olika villkor för näringsämnena fett, socker, salt (natrium) och kostfibrer gäller för olika grupper. Spannmålsprodukter som bröd, mjöl och pasta har även villkor för fullkorn.

De nya kriterierna innebär bland annat:

• krav på fullkorn för spannmålsgrupper, till exempel mjukt och hårt bröd 
• skärpta villkor inom färdigmatgrupperna 
• oljor och flytande margarin blir en ny livsmedelsgrupp
• smörgåsar, baguetter med mera blir en ny livsmedelsgrupp 
• utvecklade villkor för fiskprodukter
• skärpta villkor för sockerarter och salt i några grupper

För alla livsmedelsgrupper gäller att:

1. Sötningsmedel (livsmedelstillsatser) och godkända nya livsmedel eller nya livsmedelsingredienser med sötande egenskaper får inte ingå.
2. Olja och/eller annat fett som används i produkterna får innehålla totalt högst 2 g industriellt framställda transfettsyror per 100 g olja och/eller fett.

Hur ska nyckelhålssymbolen se ut?

Symbolen nyckelhålet är ett registrerat varumärke i Sverige sedan 1989 och ägs av Livsmedelsverket. Sedan 17 juni 2009 används nyckelhålet även i Danmark och Norge. Reglerna är desamma i alla tre länderna.

Nyckelhålet finns att ladda ner i olika varianter och det finns ett profilprogram om hur man använder varumärket nyckelhålet på ett korrekt sätt, se länk till höger på denna sida.