|
Livsmedelsverkets symbol nyckelhålet är till för att hjälpa dig som konsument att hitta de hälsosammare alternativen, både när du handlar mat och äter på restaurang.
Nyckelhålsmärkta livsmedel är magrare och innehåller mindre socker och salt men mer fibrer och fullkorn än andra livsmedel av samma typ. Genom att välja nyckelhålsmärkt mat kan du alltså enkelt förättra dina matvanor, vilket i sin tur kan bidra till att du mår bättre, både nu och i framtiden. |
 |
I juni 2009 blev nyckelhålet nordiskt, i och med att Norge och Danmark anslöt sig till märkningen. Läs mer om nyckelhålet i Danmark och Norge på länkarna till höger.
På den här sidan
Fett, salt, socker samt fibrer och fullkorn
Varför ska man välja nyckelhålsmärkt?
Vem kan äta nyckelhålsmärkt mat?
Vilka livsmedel får nyckelhålsmärkas?
Nyckelhålsmärkta livsmedel
Fett, salt, socker samt fibrer och fullkorn
De flesta svenskar äter fel sorts fett, för mycket socker och salt men för lite fibrer och fullkorn. Därför innehåller nyckelhålsmärkt mat mindre och nyttigare fett, mindre socker och salt (natrium) än andra livsmedel av samma typ. Spannmålsprodukter som bröd, pasta och flingor har även villkor för fibrer och fullkorn.
Varför ska man välja nyckelhålsmärkt?
Den livsstil du väljer påverkar din hälsa. Genom att äta hälsosamt och röra på dig regelbundet kan du minska risken för sjukdomar som fetma, hjärt- och kärlsjukdom, diabetes, högt blodtryck, vissa cancersjukdomar och benskörhet. Även risken för karies och förstoppning minskar om du äter hälsosamt.
Vem kan äta nyckelhålsmärkt mat?
Nyckelhålsmärkt mat passar för alla som vill äta hälsosamt, inte bara för den som vill gå ner i vikt.
Ibland kan man behöva äta mat som ger kroppen extra mycket energi, till exempel om man är äldre och har svårt att behålla kroppsvikten, när man har någon sjukdom eller idrottar hårt. Då kan man behöva mat som inte är nyckelhålsmärkt.
Vilka livsmedel får nyckelhålsmärkas?
För att få märka livsmedel med nyckelhålet måste de uppfylla vissa villkor som bestäms av Livsmedelsverket tillsammans med motsvarande myndigheter i Danmark och Norge. Villkoren anger hur mycket fett, salt, socker, fibrer och fullkorn ett nyckelhålsmärkt livsmedel får innehålla. För nyckelhålsmärkta livsmedel gäller också att de inte får innehålla sötningsmedel och att högst två procent av det fett som ingår i produkten får vara industriellt framställda transfetter. Villkoren bygger på nordiska näringsrekommendationer, vilka i sin tur är baserade på vetenskaplig forskning.
Sedan juni 2009 gäller nya kriterier för nyckelhålet. De innebär bland annat
- krav på fullkorn för spannmålsgrupper, till exempel mjukt och hårt bröd
- skärpta villkor inom färdigmatgrupperna
- skärpta villkor för sockerarter och salt i några grupper
- utvecklade villkor för fiskprodukter.
Två nya livsmedelsgrupper får nyckelhålsmärkas - oljor och flytande margarin samt smörgåsar, baguetter med mera.
Länkar till såväl gamla regler från 2005 som till nya regler från 2009 finns till höger. På rubriken Regler för nyckelhålet till vänster finns mer information.
Nyckelhålsmärkta livsmedel
Nyckelhålet är en frivillig märkning. Det är livsmedelsföretagen själva som ansvarar för att de livsmedel som nyckelhålsmärks uppfyller reglerna. Kontrollen av märkningen görs i första hand av den kommunala miljö- och hälsoskyddsnämnden.
Här nedan följer en lista med exempel på olika produkter som får nyckelhålsmärkas. Fullständig information om vilka regler som gäller för olika livsmedel finns i föreskriften LIVSFS 2009:6. Reglerna som gällde före juni 2009 finns i LIVSFS 2005:9. Se länkar till höger.
Mejeriprodukter
Nyckelhålsmärkta mejeriprodukter innehåller mindre fett, socker och salt än motsvarande produkter som inte får nyckelhålsmärkas.
Exempel på fetthalten i nyckelhålsmärkta mjölkprodukter:
- lättmjölk och lättfil (högst 0,7 procent fett)
- smaksatt lättyoghurt (högst 0,7 procent fett)
- magra alternativ till grädde och crème fraiche (högst 5 procent fett)
- färskost (högst 5 procent fett)
- mager ost (högst 17 procent fett)
- margarinost (högst 17 procent fett)
Bredbart bordsmargarin
Nyckelhålsmärkt lättmargarin, matfett och matfettsblandningar får innehålla en begränsad mängd salt och högst 41 procent fett. Högst en tredjedel av fettet får vara mättat fett.
Oljor och flytande margariner
En ny grupp som sedan juni 2009 får nyckelhålsmärkas är matoljor och flytande margariner. Villkoren är att högst 20 procent av fettet är mättat och att salthalten är begränsad.
Kött och köttprodukter
Helt kött och köttfärs som är nyckelhålsmärkt får innehålla högst 10 procent fett. Det gäller även köttprodukter med minst 50 procent kött, lever och/eller blod. Exempel på produkter är korv, köttbullar, hamburgare, köttpålägg, leverpastej och blodpudding. Köttprodukter får innehålla högst 5 procent sockerarter. Panerade köttprodukter får inte nyckelhålsmärkas.
Det finns ännu inte några villkor för salthalten i köttprodukter. Anledningen är att det är svårt att sätta en realistisk gräns eftersom salthalten varierar så mycket i denna typ av produkter. I nästa revision kommer det att finnas villkor för salthalt.
Fisk och skaldjur
Alla sorters färsk eller fryst fisk får nyckelhålsmärkas. Fiskprodukter med minst 50 procent fisk, skaldjur, musslor och/eller andra så kallade blötdjur får innehålla högst 10 procent fett och högst 5 procent sockerarter. Produkterna får innehålla spad eller sås. Panerade fiskprodukter får däremot inte nyckelhålsmärkas.
Det finns ännu inte några villkor för salthalten i fiskprodukter. Anledningen är att det är svårt att sätta en realistisk gräns eftersom salthalten varierar så mycket i denna typ av produkter. I nästa revision kommer det att finnas villkor för salthalt.
Vegetabiliska livsmedel
Vegetabiliska alternativ till mjölk, till exempel havre-, soja-, och risdrycker, får innehålla högst 1,5 procent fett och högst 5 procent sockerarter. Vegetabiliska alternativ till grädde och crème fraiche får innehålla högst 5 procent fett. Villkor finns även för sockerarter, mättat fett och salt i denna grupp.
Kött,- fisk- och skaldjursliknande livsmedel som är gjorda av minst 95 procent vegetabiliska råvaror, till exempel soja eller quorn, får nyckelhålsmärkas. Villkoren är högst 10 procent fett och högst 5 procent sockerarter.
Bröd, pasta, flingor, mjöl och gryn
Nyckelhålsmärkt mjukt bröd ska innehålla minst 25 procent fullkorn. För hårt bröd gäller minst 50 procent. Dessutom finns villkor för fibrer, fett och salt. Bröd får innehålla högst 5 procent sockerarter.
Nyckelhålsmärkt pasta ska innehålla minst 50 procent fullkorn och en viss mängd fibrer.
Nyckelhålsmärkta frukostflingor och müsli ska innehålla minst 50 procent fullkorn, en viss mängd fibrer och högst 13 procent sockerarter. Villkor finns även för fett och salt.
Mjöl och gryn ska innehålla 100 procent fullkorn och en viss mängd fibrer. Kli kan också nyckelhålsmärkas. För gröt och grötpulver är villkoret minst 50 procent fullkorn. Dessutom finns villkor för fett, sockerarter, salt och fibrer.
Färdigmat
När det gäller nyckelhålsmärkta färdigrätter som motsvarar en hel måltid, ska en portion innehålla mellan 400 och 750 kcal. Högst 30 procent av energin får komma från fett. Om fisk ingår finns speciella villkor. Även mängden sockerarter och salt är begränsad. Minst 25 gram rotfrukter (exklusive potatis), baljväxter och andra grönsaker och/eller frukt och bär per 100 gram produkt ska ingå.
För nyckelhålsmärkta pajer, pizzor och piroger gäller minst 250 kcal per portion och en begränsad mängd sockerarter och salt. Högst 30 procent av energin får komma från fett. Det finns också krav på en viss mängd grönsaker och att spannmålsdelen ska innehålla minst 15 procent fullkorn.
En ny grupp som sedan juni 2009 får nyckelhålsmärkas är smörgåsar, baguetter, wraps och liknande produkter som baseras på spannmål. Andelen fullkorn ska vara minst 25 procent. För övrigt gäller minst 250 kcal per portion och en begränsad mängd sockerarter och salt. Högst 30 procent av energin får komma från fett. Det finns också krav på en viss mängd grönsaker.
Soppor får nyckelhålsmärkas om de innehåller minst 150 kcal per portion och en begränsad mängd sockerarter och salt. Högst 30 procent av energin får komma från fett. Det finns också krav på en viss mängd grönsaker.
Frukt och bär
Alla sorters frukter och bär som är färska, kylda eller frysta och som inte har genomgått någon bearbetning får nyckelhålsmärkas. Sockerarter får inte tillsättas.
Potatis, rotfrukter, baljväxter och grönsaker
Potatis, rotfrukter, bönor, linser och andra grönsaker som är färska, kylda, torkade eller frysta får nyckelhålsmärkas. Ärter, som alltid snabbkokas efter skörd, kan också nyckelhålsmärkas. Produkterna får vara kryddade och innehålla små mängder salt och socker.
För fullständig information om vilka regler som gäller för olika livsmedel, läs mer i föreskrifterna, se länkar till höger.