Den som är allergisk bör alltid läsa ingrediensförteckningen noga. Det gäller även livsmedel man brukar handla ofta, innehållet i en vara kan ändras.
Lista över ingredienser
Vissa ingredienser, som är kända för att ge överkänslighetsreaktioner måste alltid anges då de förekommer i ett livsmedel. Dessa ingredienser finns upptagna på en gemensam lista inom EU, se bilaga 1 i föreskrift LIVSFS 2004:27 till höger på denna sida. För att underlätta för den som är allergisk måste det alltid tydligt framgå av livsmedlets namn eller ingredienslista om ett livsmedel innehåller ingredienser från listan eller tillsatser som utvunnits ur dessa.
Följande livsmedelsgrupper finns i bilaga 1 i LIVSFS 2004:27 och ska alltid anges i märkningen:
- Spannmål, som innehåller gluten (det vill säga vete, råg, korn, havre, spelt, kamut, eller korsningar mellan dem)
- Kräftdjur
- Ägg
- Fisk
- Jordnötter
- Sojabönor
- Mjölk, laktos
- Nötter, det vill säga mandel, hasselnöt, valnöt, cashewnöt, pekannöt, paranöt, pistaschmandel, makadamianöt och Queenslandnöt
- Selleri
- Senap
- Sesamfrön
- Svaveldioxid och sulfit i koncentrationer på mer än 10 mg/kg eller 10 mg/liter
- Lupin
- Blötdjur (snäckor, musslor och bläckfisk)
Även produkter utvunna ur ovanstående ingredienser ska anges, till exempel jordnötsolja och sojalecitin.
Undantag från listan
Vissa undantag har gjorts till listan. Dessa undantag hittar du också i bilaga 1 i Livsmedelsverkets föreskrifter LIVSFS 2004:27 om märkning och presentation av livsmedel. Undantagen omfattar sådana produkter som utvunnits ur ingredienserna i bilaga 1 men där produkten i fråga inte anses kunna orsaka överkänslighetsreaktioner.
Lösviktsförsäljning
Livsmedel som säljs i lös vikt behöver inte märkas med ingrediensförteckning, så då kan inte allergiker få informationen om ingående allergener. Vid lösviktsförsäljning finns risk för att varorna blandas ihop. Smulor kan också föras över mellan varorna, till exempel med sked, kniv eller skärbräda.