Ansvaret för att kontrollera livsmedel delas mellan Livsmedelsverket,
länsstyrelserna och kommunerna.
Livsmedelsanläggningar är allt ifrån små kiosker till stora livsmedelsindustrier.
Livsmedelsverket kontrollerar omkring 600 anläggningar
till exempel slakterier.
Länsstyrelserna kontrollerar primärproduktion. Det är till exempel odling av växter som ska bli mat, uppfödning av köttdjur och mjölk- och äggproduktion.
Kommunernas miljö- och hälsoskyddsnämnder kontrollerar
alla andra anläggningar, till exempel butiker.
Livsmedelsverket leder och samordnar kommunernas kontroll
tillsammans med länsstyrelserna.