Mat måste vi äta för att leva och må bra.
Varje dag äter vi upp emot två kilo livsmedel.
Maten innehåller olika näringsämnen, till exempel protein och fett,
men också ämnen som är giftiga.
Under flera tusen år har människan lärt sig vilken mat
som är giftig och vilken som går att äta.
Ändå händer det att vissa människor blir allergiska mot den mat,
som de flesta av oss äter och tål.
Detta kallar vi matöverkänslighet, som kan vara både besvär som är allergiska och besvär som inte är allergiska.
Med allergi menas att man är överkänslig mot ett visst ämne,
till exempel proteiner i mjölk, ägg eller jordnötter.
Personer som är allergiska mot ett ämne kan vara överkänsliga
mot andra ämnen.
Så här visar sig allergi mot viss mat:
- kräkningar och diarré
- utslag och klåda
- svårt att andas
Den som har matallergi kan drabbas av en allergisk chock. Det är inte vanligt.
Allergisk chock är livshotande och kan leda till döden.
Överkänslighet mot tillsatser i livsmedel
Det är bara några få tillsatser som ger allergiska besvär.
Vanligen drabbas personer som redan har en allergi mot livsmedel.