Vilka val vi gör vid butikshyllan kan få stora konsekvenser för miljön. Genom att till exempel äta mindre kött och mer grova grönsaker kan man minska sina klimatutsläpp rejält. Men det finns ännu mer man kan göra. På Livsmedelsverkets webbplats finns nu information om matens miljöpåverkan. Tanken är att de ska ge kunskap och förutsättningar för den som vill välja mat som är bra både för hälsan och miljön.
– Vi vet att efterfrågan på information om mat och miljö är stor. Vår information vilar på vetenskaplig grund och tar även med hälsoaspekterna. Glädjande nog är det som är bra för miljön i de allra flesta fall också bra för hälsan, säger Inger Andersson, generaldirektör på Livsmedelsverket.
Produktion av livsmedel, från jord till bord, står för ungefär en fjärdedel av svenskarnas totala utsläpp av växthusgaser. Maten påverkar också miljön på andra sätt, till exempel genom användning av växtskyddsmedel, övergödning och utfiskning.
– Som konsument finns det mycket man kan göra för att minska sin miljöpåverkan – om man har kunskapen. Och konsumenterna har också makt att påverka produktionen i en mer miljövänligt riktning, genom att ställa krav på producenterna, säger Inger Andersson.
I Sverige äter vi i dag i genomsnitt cirka 65 kilo kött per person och år. Det är 20 procent mer än för bara tio år sedan. Djurproduktionen står för nästan en femtedel av världens totala utsläpp av växthusgaser.
– Därför är det positivt för klimatet om man minskar på köttportionerna eller byter ut kött mot ett vegetariskt alternativ någon gång i veckan, säger Inger Andersson.
Fisk är till stora delar en vild resurs som vi måste hushålla med.
– Om vi vill kunna äta fisk i framtiden är det viktigt att fisken fångas eller odlas på ett hållbart sätt. Här kan man ta hjälp av den miljömärkning som finns för att hitta de hållbara alternativen, säger Inger Andersson.
När det gäller grönsaker har grova och tåliga grönsaker som rotfrukter, broccoli och lök mindre påverkan på klimatet än växthusodlade grönsaker som tomat, sallad och gurka. Grövre grönsaker kan också lagras under längre tid vilket minskar onödigt svinn.
Mat och miljö är ett komplicerat område och ibland krockar olika miljöaspekter. Nötkött är till exempel negativt för klimatet. Samtidigt behövs betande kor för att hålla landskapet öppet.
– Som konsument måste man ibland välja vilka miljöaspekter man vill ta hänsyn till när man köper sin mat, säger Inger Andersson.
Informationen om matens miljöpåverkan har tagits fram i samarbete med Naturvårdsverket.
Information om mat och miljö
Ytterligare upplysningar
Inger Andersson, generaldirektör, via Livsmedelsverkets pressjour: 018–17 53 40
Livsmedelsverkets uppdrag att arbeta med mat och miljö
2006 fick Livsmedelsverket i uppdrag av regeringen att arbeta för de nationella miljömålen inom livsmedelsområdet. De nationella målen har satts upp av riksdagen och omfattar 16 områden, varav framför allt sex berör livsmedelsområdet.
I klimatpropositionen som lades fram i mars 2009 gav regeringen Livsmedelsverket en stärkt roll i arbetet för att minska livsmedlens miljö- och klimatpåverkan. Särskilt angelägna är aktiviteter som ökar kunskapen om en hållbar livsmedelskonsumtion.
Livsmedelsverket arbetar, i konsumenternas intresse, för säkra livsmedel med hög kvalitet, redlighet i livsmedelshanteringen och bra matvanor. Livsmedelsverket är en central myndighet för livsmedelsfrågor som sorterar under Landsbygsdepartementet. Livsmedelsverket har cirka 570 anställda, varav cirka 330 på myndigheten i Uppsala.