Kommitténs mandat:
a) att på uppdrag av CAC studera specifika nutritionsproblem och ge CAC råd om generella nutritionsfrågor
b) att göra utkast till generella villkor som avser nutritionsaspekter på alla slags livsmedel, när så är tillämpligt
c) att utveckla standarder, riktlinjer och liknande dokument för livsmedel för särskilda näringsändamål, i samarbete med andra kommittéer när så är nödvändigt
d) att överväga, ändra om så är nödvändigt, och stödja villkor rörande nutritionsaspekter som föreslagits att ingå i Codex standarder, riktlinjer och liknande dokument.
När kommittén startade 1966 benämndes den kommittén för dietetiska livsmedel (Codex Committee on Foods for Special Dietary Uses, CCFSDU). Den ursprungliga uppgiften var att utarbeta standarder och riktlinjer för barnmat (tex. modersmjölksersättning) och dietlivsmedel (tex. glutenfria livsmedel)
Redan 1983 utökades uppgifterna med att också omfatta näringsfrågor (nutrition), som tex. att från näringssynpunkt granska och kommentera standarder, riktlinjer etc. som utarbetas inom andra Codexkommittéer.
1987 beslutade Codex Alimentarius kommissionen (CAC) – som är det högsta beslutande organet – att ändra kommitténs namn till Codex Committee on Nutrition and Foods for Special Dietary Uses (Kommittén för näringsfrågor och dietetiska livsmedel) förkortat CCNFSDU.
Sammanfattningar från möten
Under länken Läs mer till höger på denna sida finns svensk sammanfattning från de senaste Codexmötena.