Mötet hölls i Florida, USA, 4 - 9 december 2011.
Mötet samlade ett rekordstort deltagande, sammanlagt 261 delegater från 90 länder och 9 internationella organisationer. Mötet hölls i en positiv anda och blev framgångsrikt Två dokument, ett om kontroll av virus och ett om hanteringsanvisningar för meloner, kunde färdigställas och sändas vidare till steg 5/8 i Codex-processen. Ett dokument, avseende kommitténs tillämpning av riskanalysens principer, blev också klart och kommer att sändas till CCGP, för senare antagande av CAC.
Vägledningen för kontroll av trikiner och dynt i kött behöver ytterligare arbete. En elektronisk arbetsgrupp under ledning av EU och Nya Zeeland kommer att utveckla dokumentet med hänsyn till inkomna synpunkter inför nästa CCFH. Förhoppningen är att detta kan ske i nära samarbete med OIE. Resultat från OIE:s kommande möte under våren 2012 kommer också att vävas in i vägledningen.
Revideringen av de mikrobiologiska kriterierna fortsätter också. Dokumentet återsändes till steg 2. En ny arbetsgrupp kommer att anordnas i Europa under våren 2012. Inför detta möte kommer dock ett intensivt arbete att ske med att utveckla de praktiska exemplen i bilagan. Detta ska ske i team med ett ledande land och ett eller flera övriga länder, företrädesvis utvecklingsländer. Härigenom underlättas förståelsen för dokumentet och gör det praktiskt tillämpbart.
Mötet beslutade också om nytt arbete på två områden. Hanteringsanvisningar för bär samt revidering av Hanteringsanvisningarna avseende kryddor och torkade örter. För arbetet tillsattes två elektroniska arbetsgrupper under ordförandeskap av Brasilien respektive USA.
Till nästa är åtog sig USA att ta fram ett diskussionsunderlag om hanteringsanvisningar för torrvaror (”low moisture foods”). Dessutom erbjöd sig Australien att ta fram ett diskussionsunderlag angående hur framförda förslag bäst tas om hand och hur man kan sätta upp kriterier för prioriteringar.