38:mötet hölls i Houston Texas 4-9 december 2006 med närmare 200 deltagare från mer än 50 länder, varav 15 EU- länder, en medlemsorganisation (europiska gemenskapen) och drygt 10 internationella organisationer.
Codex hygienkommitté, CCFH har ansvar för vissa grundläggande dokument om livsmedelshygien, för hanteringsanvisningar för olika slags livsmedel samt för riskhanteringsstrategier för olika bakterie/livsmedelskombinationer.
På årets möte lyckades man uppnå följande.
1) Färdigställa tre dokument så att de kan antas av CAC på steg 8 nästa år
• Principer och riktlinjer för genomförandet av mikrobiologisk riskhantering. Ett avsnitt som gäller olika riskhanterings¬begrepp ströks ur dokumentet, men kommer tillbaka i en ny bilaga.
• Hanteringsanvisningar (hygienkod) för ägg och äggprodukter
• Riktlinjer för tillämpning av allmänna hygienprinciper för hantering av Listeria monocytogenes i livsmedel.
2) Bland inlämnade förslag till nytt arbete under nästa år prioritera riktlinjer för Campylobacter och Salmonella i fjäderfä. Det är Nya Zeeland och Sverige som gemensamt har ansvaret för detta arbete.
3) När det gäller övriga viktigare frågor blev resultatet följande
• En arbetsgrupp under ledning av USA tar fram en bilaga till tidigare nämnda riskhanteringsdokument. Bilagan ska beskriva hur olika kvantitativa mått på livsmedelssäkerhet (som FSO, PO osv.) kan användas och hur de förhåller sig till varandra, hur riskhanterare kan utnyttja kvantitativa och kvalitativa riskvärderingar när han fastställer sina food safety metrics samt ge illustrativa exempel.
• En arbetsgrupp under ledning av Tyskland tar fram en ny bilaga till dokumentet om Listeria. Den ska handla om mikrobiologiska kriterier.
• En arbetsgrupp under ledning av Canada fortsätter med förslag till hanteringsanvisningar för pulverformiga produkter avsedda för spädbarn och småbarn. På mötet behandlades frågan om dokumentets omfattning, och där lyckades man uppnå en kompromiss, som bl.a. innebär att tillskottsnäring omfattas av generella hygienkrav, men inte av mikrobiologiska kriterier och andra mer specifika krav som kan behövas för modersmjölksersättningar.
• En arbetsgrupp under ledning av USA fortsätter att arbeta med dokumentet om validering. Även här diskuterades och klargjordes dokumentets omfattning under mötet.
• Länderna kunde inte enas om hur man skulle förhålla sig till en rapport från FAO/WHO som innehåller ett förslag om att vidga användningsområdet för laktoperoxidas i mjölk. Nuvarande codexstandard innebär att metoden kan användas endast i utvecklingsländer som saknar kylmöjlighet.
Länk till officiell rapport