Aspartamet bryts ned i magsäck och tarmkanal och en av nedbrytningsprodukterna är metanol.
Metanol finns naturligt i små mängder i frukt och fruktjuicer. Den mängd metanol som tillförs kroppen från ett glas aspartamsötad läsk är mindre än den mängd som finns naturligt i till exempel ett glas apelsinjuice.
Många frågor har ställts om denna metanol kan påverka synen. Mängderna i livsmedel är dock försumbara.