Fläskkött som säljs som oxfilé upptäcktes under hösten 2012 av en restauranggrossist efter klagomål. Grossisten skickade prover till Livsmedelsverket som undersökte dem och konstaterade att de i själva verket bestod av fläskkött.
Här nedan finns några vanliga frågor och svar om köttet.
Hur har köttet blivit rött?
Livsmedelsverkets analyser visar att köttet färgats med färgämnena azorubin E 122, para-orange E 110 och nykockin E 124. Azorubin får användas i livsmedel där färgämnen är tillåtna. Para-orange och nykockin får användas för färgning av ett begränsat antal livsmedel som läsk, godis och fiskrom. Inget av färgämnena får användas i kött.
I analyserna har Livsmedelsverket letat efter drygt 25 olika färgämnen eller beståndsdelar av färgämnen.
Kan färgämnet göra att köttet blir farligt för hälsan?
Nej, det innebär ingen risk för hälsan. Den mängd av färgämnena man kan få i sig via detta kött är mycket liten. Azorubin, para-organge och nykockin är godkända färgämnen som förekommer i mycket högre halter i livsmedel där det får användas till exempel i läsk.
Varifrån kommer köttet?
Det kött som undersöktes uppgavs i märkningen komma från Ungern och Argentina.
Kan det finnas mer färgat fläskkött i butiker eller på restauranger?
Ja, det går inte säkert att veta om denna typ av kött finns kvar på marknaden eller inte. Det kan också röra sig om flera partier.
Kan jag själv se på kött om det är fläskkött eller nötkött?
För ett ovant öga kan det vara svårt men en oxfilé har en enhetlig färg, är mörkrött och har större muskelbuntar än fläskkött. Enligt uppgift har det färgade/behandlade köttet ojämn färg med mer rött i ytterkanterna.
Vad gör jag om jag misstänker att jag köpt "falsk" oxfilé?
Vänd dig till butiken där du köpte köttet.
Vad gör Livsmedelsverket?
Livsmedelsverket informerar kommunernas inspektörer och har också skickat ut ett varningsmeddelande via EU:s varningssystem Rasff – Rapid alert system for food and feed. Anledningen är att det färgämne eller den behandling som köttet kan ha fått, inte är deklarerad. Livsmedelsverket har också kontaktat de ungerska myndigheterna.
Livsmedelsverket åtalsanmäler 1 november 2012 företagen HEAT AB, Barter Invest AB och CKA charkförmedling AB för att i stor omfattning sålt oxfilé som vid kontroll visat sig vara fläskkött. Köttet har dessutom innehållit otillåtna tillsatser (färgämnen).
Hur går det till att spåra partierna?
Alla företag är skyldiga att veta varifrån de köpt livsmedel och vem de säljer det vidare till. De måste också kunna redovisa detta för myndigheterna och hjälpa till vid spårning vid sådana här händelser. Företag som tror sig ha felmärkt oxfilé ska alltså höra av sig till sin kontrollmyndighet.
Eftersom det rör kött finns det också en oval-märkning på förpackningarna. Numret visar vilken anläggning köttet senast hanterades oförpackat.
Livsmedelsverket och flera kommuner samverkar i arbetet med att spåra de aktuella partierna. Partier som hittas beläggs med saluförbud.
