Det finns olika definitioner av rött kött. Vanligen definieras rött kött som kött som har mer röda än vita muskelfibrer. Det handlar alltså inte om ifall köttet är genomstekt eller inte utan om vilket djurslag det kommer från. Nötdjur, gris, lamm och get räknas som rött kött.
Räknas vilt som rött kött?
Vanligtvis räknas vilt kött som rött.
Vad är vitt kött?
Till vitt kött räknas fågel. Definitionen av vitt kött är kött som har mer vita än röda muskelfibrer.