Det är en fördel att ha tillgång till varmt och kallt vatten vid slakt. Händer och redskap måste tvättas ofta under uppslaktning för att man ska kunna hålla en god hygien, så att köttet inte i onödan förorenas med bakterier.
Slaktkroppens utsida bör inte spolas med vatten, då man sprider bakterier över ytan. Detta gynnar bakteriernas tillväxt, eftersom vatten är en av förutsättningarna för att bakterierna skall överleva och föröka sig. Förorenade områden på slaktkroppens utsida bör i stället putsas med kniv.
Inuti bröst- och bukhåla kan man däremot spola försiktigt med vatten, eftersom hinnorna här är relativt ogenomsläppliga för vatten. Spolning bör dock inte ske i områden där hinnorna är skadade av skottet.