Ja, eftersom det vid stekning av kött bildas flera ämnen som troligtvis är farliga för människan. Vid höga doser har dessa ämnen visat sig vara cancerriskförhöjande (kan orsaka cancer) och mutagena (med förmåga att skada arvsmassan) på försöksdjur. Vid hög stektemperatur och lång stektid ökar dessa ämnen kraftigt.
Undvik att hårdsteka och hårdgrilla köttet. De halter som förekommer i svensk mat tillagad under normala förhållanden anses dock inte ge någon märkbar ökad hälsorisk.