Alla livsmedel måste vara säkra för konsumenterna. Det innebär bland annat att de inte får innehålla substanser i skadliga mängder.
Det är reglerat vilka vitaminer och mineraler som får ingå i kosttillskott.
Vissa andra ämnen än vitaminer och mineraler regleras enligt förordningen om nya livsmedel (t.ex. lykopen).
Några substanser innebär i princip alltid att en produkt klassificeras som läkemedel (till exempel. GABA) medan andra substanser kan innebära läkemedelsklassificering om en viss dos överskrids (till exempel synefrin). Om det rör sig om ett läkemedel så är det inte ett livsmedel.
Det är företagens ansvar att produkterna är säkra och inte innebär några risker för konsumenten. De får inte heller lagligen sälja produkter som borde säljas som läkemedel som till exempel livsmedel. Läs mer om vilka regler som gäller för kosttillskott via länk till höger på denna sida.